文档介绍：1 / 6
固镇县杨庙中学采购食堂主要食品原材料供应商库项目
政
府
采
购
需
求
报
告
 （试用版)
 
编制单位: 固镇县杨庙初级中学 (盖章)
   编制时间: 2018年８月28日  
2 要鲜艳。
精肉
肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。
肉馅
肉色要好,不能有淤血、淋巴瘤。
净猪蹄
新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。
猪肝
粉红色、有弹性、肉质紧密、无注水。
牛羊肉
肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
琵琶腿
单冰无毛、无淤血、每个1５0克左右。
鸡上腿
单冰无毛、无淤血、每个１00克左右。
翅中
单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。
翅根
单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。
4
蔬菜
大白菜
新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过４片。
白萝卜
表皮光洁、无黑心、无空心,，大的不超过３斤。
尖椒
无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于1０公分。
大头菜
,无黄叶、虫叶、结实无烂心。
蒜苔
长而均匀、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸，没有冻伤（中间抽看,防冻烂)。
红萝卜
直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳。
豆角
新鲜、长度4０公分左右,长而结实,折断为实心、无虫。
花菜
直径1公寸,洁白无黑点斑点，箱装则防冻烂。
西兰花
表面蓓蕾平展，无开花、发黄现象，无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质。
冬瓜
个小、结实、检查表皮无松软感。
4 / 6
生姜
个大、金黄色、无芽、黑色则烂、白色则嫩。
丝瓜
头尾粗细较均匀,皮嫩、有弹力。
西芹
嫩绿色折断无筋,无烂心;进口西芹则棵大、杆长、节稀。
土豆
大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。
西红柿
红而不软、硬而不青。
５
水产品
冻鱼类
鳍平直紧贴鱼体,鳞片上覆有冻结的粘液层,天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出,透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色,解冻后，有光泽,有一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味,眼球饱满凸出5角膜透明,腮鲜红,清晰。腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。肉质坚实，有弹性,骨肉不分离。
鲜鱼类
鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽。不新鲜的鱼眼睛凹陷,色泽浑浊不清,呈微蓝色。
鲜鱼锶紧闭，锶片呈鲜红色，无粘液和污物。不新鲜的鱼锶发暗,呈灰红，灰紫或灰色,有污垢。
新鲜的鳞片整齐,排列紧密，有黏液和光泽,轮层明显。不新鲜的鱼鳞片松弛,没有光泽,轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛,并有大片脱落现象。
活虾
外表:新鲜的虾头尾完整,有一定的弯曲度、虾身较挺。不新鲜的虾尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。
色泽：新鲜的虾皮壳发亮,呈青白色。不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。
肉质:新鲜虾肉质坚实、细嫩。不新鲜的虾肉松弛。
冰冻虾
应选择体型完整,外壳透明光亮,体表呈青白色或青绿色，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性,须足无损蹯足卷体,体表五无污秽黏附,无异常气味的生虾为好。
虾仁
选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁,好的虾仁应是肉质清洁、完整,呈淡青色或乳白色,坏的虾仁则肉体不整洁