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市场分析中国饮料市场的异类市
运动、机能饮料表现都不太理想，运动饮料受
限于运动用途固有印象，虽朝休闲饮用诉求，但目前效果仍有限；而
机能饮料则因功能茶、含有机能成分之各类饮料等之竞争，成长不易。
决胜点回归基本面
商业与行销经典一再强调，当经济大环境不再水涨船高，开发新顾客
不易、消费频率降低之际，决胜点就得回到基本面上寻找。尤其是如
何留住顾客，让顾客感觉物超所值，以及塑造消费体验、顾客认同、
掌握购买时机以及广宣信息适当的传达等。因此，今明两年经济成长
虽然有限，反而宜更加缜密地检讨产品群，去芜存菁，并透过品牌家
族的建立与延展，提升产品生命力与形象，并从生产、制程及技术着
手，以提升技术能量与产品品质。更重要的是深思自家产品基本面可
再深耕及创新之处，以便满足或更进一步引领顾客需求。
虽然健康是近年消费主流，有部分产品透过健康食品认证，不仅在茶
饮料领域销售突出，也因诉求有助肠道健康而抢食到优酪乳部分区块；
亦有部分产品因特色未能彰显而受挫。由于健康为一相当广泛的名词，
惟消费者如何看待并认知「健康」概念，而饮料业者又应以何种接口(包含素材、载体、技术、通路、广宣、行销等)与顾客交流，皆值得
业者思索。而饮料制造业者与通路业者间之竞合态势，随着自有品牌
的竞争与利润的压缩，将加速饮料业者对于通路经营结构改变的决心
与速度。
中国果汁产业的发展
随着中国市场经济的迅速发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃、
发展迅速的产业。从与国际接轨的必然发展方向看，该行业的发展还
有很大的潜力，但正确引导与否是很重要的健康发展因素之一。
政府有关部门应尊重市场发展规律，正确引导合理监督，果汁饮料生
产厂应尊重市场需求、开展合理竞争，及时推出符合消费者需求的新
产品，使中国的果汁饮料行业得以健康稳步地发展。
否则，将会出现众多厂家蜂拥而至、产品质量鱼龙混杂、消费者品尝
以次充好果汁后大呼上当、生产商利润大起大落，转而纷纷转产关门
的局面。
中国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较晚，但近
些年来发展十分迅速。在中国生产果汁的厂家大大小小约有 6,000 家，
目前具有一定规模的饮料企业有 1,000 多家，拥有职工 20 万余人，
年销售收入 600 多亿元民币(下同)，年创利税 60 多亿元。全国饮料
总产量保持持续稳定增长，1980 年年产不足 30 万吨，1990 年猛增到330 万吨，到 2000 年为 1,490 万吨，20 年增长 50 多倍，平均年增长
速度为 %。进入新世纪的 2001 年达 1,670 万吨，又比 2000 年增
长 %，继续保持两位数以上的增长速度，是食品工业中发展最快
的行业之一。
结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费
习惯，对未来中国果汁饮料市场的发展做简要分析如下：
、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向
随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断
提高，综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果
汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的
矿物质元素及其它天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加
剂。品种有：澄汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果
汁、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、西番莲汁、
西红柿汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在 30%至 50%及其以上，有的
品种的果汁含量则为 100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。

在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足
于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有
我新。近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带
果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：西红柿汁与其它多种果蔬
的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等
蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。
中国的果蔬汁产品也有上市，但其