文档介绍：
现磨豆浆方法
古河现磨豆浆培训大纲

一，全部设备清单：
大桶假设干，用来浸泡黄豆用的；
双口煤气灶一个，用来煮豆子和烧糖水及开水用的；高压锅的工作。这是要提请留意的。
8，磨好的豆浆可能特别浓，请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水，和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要参加糖水，依据你冲完后的口感来限制。最好形成一个固定的量，便于长期生产。 9，将冲好的豆浆倒入备用杯里，让丫环送到门面外的台子上，让夫人叫卖。夫人道：走过路过的，过来瞧一瞧，尝一尝，别致香甜的现磨豆浆

10，总结，所谓现磨豆浆，就是黄豆糊。同理，把绿豆，红豆，黑豆，花生或玉米用高压锅压熟，再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随意取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。留意，绿豆，红豆，花生和玉米这几种，由于量少，不用浸泡，干脆洗一洗放入高压锅里压熟就行，压的时间要长一些，铁团响后，还要接着煮十五分钟的样子，成糊状为佳。以后的磨制过程同上。
11，想象一个晚上，不如亲自动一次，兄弟，姐妹，古河给你磕头了，坚信自己身体和大脑，用常识和直觉来确定你的每一个行为，现磨豆浆是傻瓜都能做的事，放开手干吧。
12，下课，赶快去买台机子，试试。有问题，古河在中国任何一个地方都能答复你。
六，关于豆子和豆浆的保鲜问题：
1，黄豆泡够时间后，快要起泡沫时，要刚好把桶里的水沥干，把泡好的黄豆放入冰箱。在三十温度的空气里，泡好的黄豆，三四个小时就变质了。
2，从高压锅里压熟倒出来的黄豆，用塑料篮子过滤掉水分，装好后，肯定不要用水冲洗，也不要沾入其它的水分进去，假如一时间不用，要刚好放入冰箱。最好是从高压锅里出来一个小时内就放入冰箱。熟黄豆在三十温度的空气里，二个小时就变质了。
3，用冰沙机磨出来的黄豆浆，在常温下，夏天要在三个小时里卖完。冬天要在五个小时内卖完。一次磨出来才十杯的样子。你看生意量确定，在不同的时间里，磨的频率不同。早上可以连续多磨点用备用量杯装着。卖完就从生产间拿出一大杯来。中午过后要的人少，就等外头卖得差不多了，再去生产。一次就一二分钟。这就表达现磨现卖的品质。

4，假如做冰豆浆，从冰箱里拿出熟豆和冰水一起磨。磨好刚好放入冰箱。外头有人要喝冰的就从冰箱里拿出倒卖。
5，上述所用的磨杯和装豆浆的大量杯，每三四个小时要刚好用自来水清洗一次，然后倒扣着凉干，或者用开水冲洗一次。这是为了不让残留的旧豆浆发酵变质，影响后来的新豆浆。
七，关于冰沙机即现磨豆浆机的运用问题：
1，留意看说明书。全部操作不要跟说明书的规定有冲突。
2，新机子，磨一次在一分半钟或两分钟之间就行了。最好莫超过三分钟。转速在五档上。用过三个月后，转速可用到六档，即最大档。
3，磨杯没有放稳前，不要开电源；严禁在关电源前从机子上拿取磨杯；翻开电源前，转速必须要打到最低档；翻开电源后，再渐渐将转速调大；最好运用机子的是固定的人员，娴熟运用。
4，两次磨豆浆之间的时间间隔要有三分钟；把磨杯从主机上取下来后，最好用湿毛巾擦拭一下杯底的转轴，给它降降温度。假如便利，每天运用前，在转轴和主机的齿槽处涂点油。
5，生意好了，如一个早上生产量到达二百杯以上，最好再买一台机子，让两台机子轮番磨制。这样两台机子的寿命，特殊是配件局部，会各延长二倍以上。

6，留意生产桌面卫生。东西要干净有条理。机子放于桌面中心。生意好了不急躁，要沉着生产。