文档介绍：
茶多酚的功效 - 提取和应用前景
茶多酚的成效、提取和应用前景
食品081 何 龙 040811116
摘 要:
介绍了茶多酚的一般特性和生理成效；探讨了茶6×10-5/l mol)的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色, 起到保鲜防腐的作用。在饮食方面，茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中VA、VC等多种
维生素的降解破坏，从而爱护饮料中的各种养分成分。随着高新技术的开展及绿色食品的兴起，茶多酚的应用、制备以及其中各种儿茶素的高纯度分别日益受到重视，其开展前景广袤。
三、医药保健品
大量的探究说明，茶多酚在活体外具有抗突变作用，能抑制啮齿类动物多种肿瘤的发生。茶多酚抗癌作用的机理主要源于其抗氧化和抑制具有促癌作用的酶的活性。此外，茶多酚还可提高机体免疫力，阻断致癌物形成的代谢途径，抑制肿瘤细胞DNA的生物合成。 茶叶的保健功能，通过最近十几年的探究，已经确定对保健起主导作用的是儿茶素及其某些茶多酚类物质。这些物质在人体体内的生理生化过程中具备的代谢功能所形成的作用，奠定了对人体的保健功能。
人体活动须要氧，同时在正常的状况下也不行幸免地会产生自由基，这些自由基由于化学构造的缘由，对人体的危害性很大，能促使细胞加速苍老或损坏细胞导致细胞发生突变，发生肿瘤等疾病。在一般状况下，人体本身固有的，没有被弱化的免疫功能能够有效地反抗这类危害，但有时也须要借助于外界力气来消退这局部自由基，使自由基在体内处于平衡状态，爱护细胞的正常代谢，防止因细胞突变而发生的癌症及其它疾病。茶多酚能有效地阻挡自由基对生物大分子的损伤，防止细胞膜系统的脂质过氧化而导致膜构造和功能的破坏，因而具有延缓苍老的作用。
肠道有益菌可调整免疫功能，促进消化、，即抑制有害菌和促进有益菌，能改善人体肠道菌群组成，维持微生态平衡，从而促进消化，增加肠道免疫功能。另外，茶多酚还能增加肠道的收缩和蠕动，加速胃排空，消退便秘。因此，茶多酚有“人体器官最正确清洁卫士”之称。茶多酚还能与细菌蛋白结合，使细菌的蛋白质凝固变性导致细菌死亡，进而到达消退炎症的目的。因此，服用茶多酚对治疗慢性结肠炎、大便稀烂、腹胀、单纯性腹泻等病有很好的疗效。
探究说明，在困难的癌变过程中，过量自由基起着重要作用，茶多酚具有很强的抗氧化活性和去除自由基的实力，其抗肿瘤成效表此时此刻:茶多酚能够抑制肿瘤细胞DNA的复制，影响肿瘤细胞生长周期，并可抑制肿瘤细胞增殖，诱导癌细胞凋亡。此外，茶多酚对肿瘤放、化疗引起的白细胞、血小板削减有显著的提升作用。
随着社会的开展，人们越来越多地受到X光、电脑、手机等越来越紧要的低剂量长时间电磁辐射的危害。茶多酚通过干脆竞争辐射能量及去除辐射产生的自由基以及修复造血干细胞和骨髓细胞，使损伤组织得到复原来反抗辐射危害。其次次世界大战中广岛***爆炸的生还者，不少人因为受到原子辐射，相继发生怪病并接连死亡。但日本后来的调查发觉，但凡长期坚持喝茶的生还者存活率高，放射病轻。可见，为幸免日常生活中无所不在的辐射损伤，服用茶多酚片是最干脆、最明智的选择。茶多酚作为一种强抗氧化剂，对肝病、前列腺炎、过敏性鼻炎、慢性支气管炎、病毒性角膜炎、老年玻璃球体浑浊有明显疗效，还能有效减轻烟酒对身体的毒害。
除此而外，茶多酚能与脂类结合并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时它能促进血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外，从而起到调整血脂、预防心脑血管疾病的作用。它能通过对血管惊慌素转换酶的抑制，使其活性过程受阻，可有效地降低血压。茶多酚不仅可以降脂降压，而且对人体糖代谢障碍具有调整作用，从而有效地预防和治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病患者的首选保健品。以茶多酚探究的药品—