文档介绍：二年级建筑设计课程作业四小型餐饮建筑设计建筑 14级教师黄杏玲梁炯童淑媛李哲教学阶段:二年级,第二学期一、教学目的及要求: 1 、通过本课程设计,能理解餐饮建筑的功能特点及流线设置要求,合理安排餐饮建筑的空间和平面布局; 2、对餐饮等商业建筑的外部形式要求有所了解,能初步掌握进行商业建筑外部形式设计的手法; 3、正确理解建筑与周围环境的关系,对建筑所处自然环境和人文环境特点有所了解, 在建筑设计中能够有意识地去适应环境,在建筑中体现所处环境的特点。二、设计内容: 1、项目概述: 长沙烈士公园为方便游客就餐、休息, 按园区规划要求, 拟对原有公园中的餐饮建筑朝晖楼进行重建,新建餐饮建筑中包括 100 个座位的餐厅,以及酒吧、茶座等餐饮娱乐设施。学生可以根据自己所构思餐馆的经营特点, 以及基于对建筑周围潜在需求的调研, 适当增加一部分服务功能。 2、用地概况该项目位于长沙市烈士公园主要道路的交叉地段(附地段图) ,东邻大型人工湖,西、南面为大片公园休憩地,北部有低缓的山坡地,周围树木林立,环境清幽,用地地势平坦。 3 、总体设计要求(1) 处理好建筑物与环境之间的关系, 要求建筑与周围场地做一体化设计; (2) 总建筑面积控制在 1800 m 2 以下; (3) 规划建筑高度不得大于 15M ,以两层为宜; (4) 考虑停放 2 辆大巴车位; 4、建筑设计要求(1)、空间组织、平面布局合理,符合餐饮建筑的功能要求; (2)、立面与造型要与环境协调,体现餐饮建筑的特点; (3) 、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。 5 、功能要求见下表: 功能分区空间名称功能要求设施要求面积餐厅部分中餐厅 1、餐厅空间设计要完整,空间尺度适宜; 2、注意餐厅空间对周围景观的利用。 3、可以增设户外平台, 延伸餐厅的户外营业空间。 1、要求安排 100 个座位; 2、注意餐厅家具布置的合理性和有序性。 150 m 2 中餐包厢 1 、包厢空间要尺度适宜; 2、包厢的景观朝向应考虑为最佳。 1 、大的包厢设置独立卫生间; 2 、包厢之间可考虑贯通; 15~30 m 2共计 150 m 2 音乐酒吧 1、主要为夜间营业,应考虑与餐厅分离,独立管理的问题; 2、酒吧空间设计要完整,尺度适宜,注意隔音。 1、设置表演舞台; 2 、设吧台供应酒水饮料, 吧台应考虑与中餐厅厨房部分的联系。 150 m 2 音乐酒吧 K tv 包厢包厢空间要尺度适宜,注意隔音。大的包厢设置独立卫生间 15~30 m 2共计 150 m 2 茶室 1、营业时间长, 整天都可营业,应考虑与餐厅、酒吧等分离,独立管理的问题; 2 、茶室空间设计要完整, 尺度适宜。 1、可考虑茶艺表演; 2、供应点心及热饮, 应考虑与中餐厅厨房部分的联系, 内部另单设小厨房, 20m 2。共计 150 m 2 前台 1、提供烟酒、饮料、零食,结账等服务。 2、前台位置应设在门厅或餐厅的出口处。 1、柜台、货架、收款机等。 2、可根据不同经营特点适当考虑部分食品展示功能。 3、餐厅、音乐酒吧、茶室各设前台。 10~15 m 2 外卖部 1、对外出售点心和熟食,方便游客购买现成食物, 位置靠近厨房部分。 1、柜台、货架、收款机等。 20~30 m 2 门厅 1、引导顾客通往餐厅、酒吧、茶室各处的交通与等候空间。 1、可设存衣、