文档介绍：山东杂粮煎饼的制作方法
写下这个标题呢，请朋友们别瞧不起哈。我目前呢也是在靠着这门手艺挣钱糊口。如果档口选择得当，技艺，速度过硬，一个月还是能赚两三千块钱。其实呢，关于杂粮煎饼的制作，打开百度搜索栏里，会有很多显示，但是都是些广告贴，只公山东杂粮煎饼的制作方法
写下这个标题呢，请朋友们别瞧不起哈。我目前呢也是在靠着这门手艺挣钱糊口。如果档口选择得当，技艺，速度过硬，一个月还是能赚两三千块钱。其实呢，关于杂粮煎饼的制作，打开百度搜索栏里，会有很多显示，但是都是些广告贴，只公开了一部分，他们是以盈利为目的。我做这手艺的时间呢有一年多时间了，对于煎饼的制作和理解还是比较深。我把它编辑出来，供大家分享，为有想从事此手艺的朋友提供一些帮助。好了不多说了，入主题。
工具：三轮车一辆，煎饼炉子一个，，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各类小配件。
配料：白面粉，玉米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好摊。
脆饼的制作：材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点，皮薄一点）这样在炸的时候会省油。面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干即可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。
甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，