文档介绍：巴彦淖尔美食
巴彦淖尔美食：猪肉烩酸菜
　　猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的足够浇灌和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽巴彦淖尔美食
巴彦淖尔美食：猪肉烩酸菜
　　猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的足够浇灌和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最相宜做猪肉烩酸菜。
　　猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香迷人的槽头肉烩酸菜赛过全部美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻;酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的****以为常，假如再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。
　　巴彦淖尔美食：烩酸菜，比其他地方的好吃一万倍，排骨烩酸菜就更好了
　　巴彦淖尔美食：　面精
　　也叫做酿(音：让)皮。面精是用河套优质面粉做成的。面精的做工很辛苦，白天出售的面精，一般都是在夜间完成的。做好的面精嫩白细腻，薄如纸张。面精的调料有香油、辣椒、葱花等十余种，还有西红柿、黄瓜、芹菜，咸菜等调味菜，调出来的面精红绿点缀，色、香、味俱全，不等走进面精馆就能闻到飘在空气中的油香味，看着更能引起人极强的食欲，吃起来精、滑、香、辣，好不爽口。不少人跨出河套地区，在外地也吃酿皮，却再也没有河套面精独特的风味了。
　　巴彦淖尔美食：河套硬四盘
　　河套地区的餐饮业中，有一道名副其实的美味佳肴，这道以肉为主料而各具特色的菜既是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴，又是城镇餐饮业中的一枝亮丽奇葩，它就是河套硬四盘。河套硬四盘是红烧扒条肉、酥鸡、清蒸羊肉、丸子四道菜的统称，它的制作分别以河套猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料，加鸡蛋、淀粉、葱、蒜、食盐、花椒和大料等十余种调味品，经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成。红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口;酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口;清蒸羊肉芳香爽口、味道鲜美;红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着忠厚、纯朴的河套人，吃起来畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。我记得小时候过年，偷吃我妈做的酥鸡，至今回忆起来照旧是无上美味。
　　巴彦淖尔美食：焖面
　　后套的焖面没有武汉热干面、西安的卤面出名，但做法极其类似，因为油多肉大味重耐饥长力气，在当地是一款男士食物，当然女士也很喜爱吃，一般状况下，吃焖面的时候，人的饭量总会上涨一到两碗，男女都不例外。焖面的做法是在烩菜的基础上，把切短的、偏硬的手擀面条覆在土豆和肉上，半焖半煮，水干面熟，把肉菜面调拌在一起，可软可硬，烹调的人依据吃饭人的口味而设定水多少，火大小。不过焖面的上品看重口味蓉(或是融)，即不软不硬，调味料和肉菜味道全部渗透到面里面。
　　腌猪肉炒山野芥芥，油烙饼
　　腌猪肉是河套农夫用来贮存猪肉的独特方法，可以