文档介绍：: .
ICS 6中农业大学。
本文件主要起草人: 龚国祥、赵晖、王卓仁、苏家亮、李维、熊永红、沈丽珍、雷于国、罗圆、许
先华、申小卫、肖世青、鲁明。
本文件实施应用中的疑问，可咨询武汉海关，联系电话：027-82768910，邮箱：******@；
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IIIDB42/T 1623—2021
食用菌质量全程控制规范
1 范围
本文件规定了食用菌的术语和定义、产地及栽培原料要求、栽培管理要求、加工要求、产品要求、
追溯管理要求及销售与召回的质量控制要求。
本文件适用于湖北省鲜、干食用菌（包括人工栽培的香菇、木耳、银耳、毛木耳、血耳、草菇、平
菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、双孢蘑菇、姬松茸、鸡腿菇、竹荪、猴头菇、灵芝、大球盖菇、
滑子菇、大杯蕈、长根菇、灰树花、蛹虫草及羊肚菌等种类）的质量控制。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 27320 食品防护计划及其应用指南 食品生产企业
GB/T 27341 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求
GB/T 30642 食品抽样检验通用导则
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范
NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范
NY/T 833 草菇
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件
SB/T 11099 食用菌流通规范
3 术语和定义
GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。
4 产地及栽培原料要求
选址原则
应符合 NY/T 2375 中栽培场地环境的要求。
1DB42/T XXXX—20