文档介绍：三、食品微生物检验室技术操作要求
(一)无菌操作要求
(二)无菌室使用要求
(三)消毒灭菌要求
(一)无菌操作要求:
食品微生物检验室工作人员,必须有严格的无菌观念,许多试验要求在无菌条件下进行,主要原因:
防止试验操作中人为污染样品;
保证工作人员安全,防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。
接种时必须穿工作服、戴工作帽。
进行接种食品样品时,必须穿专业工作服、帽及拖鞋,它们应放在无菌室缓处间,工作前经紫外线消毒后使用。应在进无菌室前用肥皂洗手,然后用75%酒精棉球将手擦干净。
进行接种所用的吸管、平皿及培养基等必须经消毒灭菌,打开包装未使用完的器皿,不能放置后再使用,金属用具应高压灭菌或用95%酒精点燃烧灼3次后使用。
从包装中取出吸管时,吸管尖部不能触及外露部位,使用吸管接种于试管或平皿时,吸管尖不能触及试管或平皿边。
接种样品、转种细菌必须在酒精灯前操作,接种细菌或样品时,吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰消毒。
接种环或接种针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝,必须时还要烧到环和针与杆的连接处。
吸管吸取菌液或样品时,应用相应的橡皮头吸取,不得直接用口吸。
(二)无菌室使用要求
无菌室通向外面的窗户应为双层玻璃,并要密封,不得随意打开,并设有与无菌间大小相应的缓冲间及推拉门,另设有小窗,以备进入无菌间后传递物品。
无菌室内应保持清洁,工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒,拭擦工作台面,不得存放与实验无关的物品。
无菌室使用前后应将门关紧,打开紫外线,如采用室内悬吊紫外灯消毒时,需30W紫外灯,,照射时间不少于30min,使用紫外灯,应注意不得直接在紫外线下操作,以免引起损伤,灯管每隔两周需用酒精棉球轻轻拭擦,除去上面灰尘和油垢,以减少紫外线穿透的影响。
处理和接种食品标本时,进入无菌室操作,不得随意出入,如需要传递物品,可通过小窗传递。
在无菌室内如需要安装空调时,则应有过滤装置。
(三)消毒灭菌要求
微生物检测用的玻璃器皿、金属用具及培养基、被污染和接种的培养物等,必须经灭菌后方能使用。
1﹑干热和湿热高压蒸汽锅灭菌
(1)灭菌前准备
(2)装放干热灭菌器
(3)设备检查
(4)干热灭菌法
(5)手提式高压锅或立式压力蒸汽灭菌器的使用步骤
(6)卧式压力锅蒸汽灭菌器的使用步骤
2﹑间歇灭菌方法
(1)灭菌方法
(2)血清凝固器使用方法
(3)煮沸消毒
(4)灭菌后处理
(4)干热灭菌法
此法适应于在干热情况下,不损坏、不变质、不蒸发的物品,较常用于玻璃器皿、金属制品、陶瓷制品等的灭菌。
①器械、器皿应清洗后再干烤,以防附着在表面的污物碳化。
②灭菌时安放物品不能过挤,不要直接接触底和箱壁,物品之间留有空隙。