食谱口水鸡做法.docx

文档介绍：食谱口水鸡做法
口水鸡的做法 1
主料：土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油
( 香油 ) 一大匙，姜，蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟
白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙 ( 依
食谱口水鸡做法
口水鸡的做法 1
主料：土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油
( 香油 ) 一大匙，姜，蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟
白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙 ( 依个人口味适量加减 ) ，醋一大匙，味精，盐
适量。
做法
1 、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约 70 摄氏度
时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡
待冷后捞起，砍成条状。
、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、
熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
口水鸡的做法 2
主料：乌皮土仔公鸡 1000 克，花椒油 10 克，白糖 10 克，芝麻酱 10 克，姜蒜汁 30 克，麻油 30 克，葱花 10 克，料酒 30 克，熟白芝麻 20 克，熟油辣椒 50 克，红酱油 10 克，熟花生末 25 克，醋 10 克，味精 25 克。
做法
、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到 70 摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
鸡的其他做法——烤鸡翅
做法
、 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟 ;

、 放入冰箱腌制两个小时以上 ;
、 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟 ;
、 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟 ;
、 取出鸡翅，翻面，刷