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家常煎饼做法大全.docx

文档介绍

文档介绍:家常煎饼做法大全
酱香饼
  / 食材 /
  一般面粉300g、温水200g、花椒粉适量
  熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g
  海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g
 家常煎饼做法大全
酱香饼
  / 食材 /
  一般面粉300g、温水200g、花椒粉适量
  熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g
  海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g
  孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺
  食用油适量、八角一个、花椒十粒
  / 步骤 /
  1、把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时
  2、郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用
  3、炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了
  4、饧好的面团分为两份,喜爱吃特殊薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉
  5、切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼,
  6、电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了
  萝卜煎饼
  / 食材 /
  腊肠1条、虾米20g、香葱2条、白萝卜150g
  面粉150g、玉米粉150g、食盐1茶匙
  白胡椒粉1小撮、鸡蛋1个、水40g
  麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g
  / 步骤 /
  1、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有肯定的厚度,留10g葱花做调料
  2、用刨刀将萝卜磨碎
  3、将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀
  4、中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊
  5、用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面
  6、锅底干了便加油,再接着煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻其次面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆
  7、切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来
  土豆饼
  / 食材 /
  中等大小土豆2个、玉米粉70g、胡椒粉2g
  食盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺
  / 步骤 /
  1、马铃薯去皮切丝
  2、大碗,加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好
  3、不粘锅中火热油,将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟,至成型,金黄色,