文档介绍：第九章黑木耳与银耳栽培
第一节 木耳栽培技术
概述
生物学特性
品种与栽培期
栽培技术
概 述
分类地位
营养价值
药用价值
一、分类地位
又名：木耳，光木耳，细木耳
担子菌亚门、 层菌纲、 木耳目、木耳科、木耳
4、定植管理：
首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。
5、散堆排场：
一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。
6、出耳管理：
起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。
二 袋栽
㈠ 原料准备
：折径17cm 长33cm
：专用或自制，棉塞。
：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉
：
① %，木屑10%，%，石膏1%，料水比1： ~ 。
② %，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，%，料水比1： 。
③ 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1： ~ 。
④ %，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，%，料水比1： 。
㈡ 拌料与装袋
培养料处理、拌料(略)每个料袋约装400g干料。装料至2/3处，将料整平，套上颈圈，塞上棉塞。松紧适宜，中间打洞
㈢ 灭菌与接种
灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8-12小时，立即停火。当温度降到90 ℃时，打开锅盖，用锅内余热将棉塞烘干，趁热出锅。
接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作，表面接种。
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㈣ 发菌管理
最适温度24～26 ℃ ，环境气温开始控制在26～28 ℃ 。菌丝吃料后控制在24～26 ℃ ，菌丝吃料1/3时要控制在22～24 ℃长弱，最后18～20 ℃。
空气湿度控制在55%～65%。
保持空气新鲜，经常通风。
暗光培养。
及时翻堆检查。50～60天菌丝长满。
㈤ 出耳前准备
去掉棉塞和颈圈，绑紧袋口。
划口开穴
摆放(吊袋或地摆)
诱导耳基
㈥ 出耳管理
降温：20℃～24℃，不能高于30℃。
增湿：空气相对湿度为85% ～ 90%。
光线：1000 Ix～1250Ix
通风调节：保持空气清新流畅。
㈦ 采收与晾晒
当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水1～2天。
㈧ 后期管理
采收后要进行消毒、杀虫。
清理菌袋表面的耳基。
养菌：停水3、4天，减少光照
补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。
增加光照和空气相对湿度。
大约10天后会出第二茬耳。
三 病虫害防治
危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等
主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等
可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。
第二节 银耳栽培
一、银耳的简介与分布
二、银耳的生活史
三、银耳的生活条件
四、银耳的栽培技术
五、银耳的作用
一、概 述
银耳别名白木耳，在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。
分布
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以四川的通江银耳、福建的樟州雪耳最为著名。
银耳之乡
现在，最出名的银耳生产基地在四川省通江县。
通江县素有“中国银耳之乡” 的美誉，且经国务批准。通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。
因银耳是著名的食药兼