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白酒行业分析
一、
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制: .
白酒行业分析
一、
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
1．2白酒行业的概念
白酒行业是指以生产、销售白酒为主的行业，是中国食品工业发展速度快、规模大、经济贡献率较高的行业，也是国家税收的重要来源。

1. 白酒行业是中国传统产业，白酒文化源远流长，与老百姓生活密切相关。
2. 白酒税率高，在中国国民经济中举足轻重，是国家的重要财源。
3. 产业关联度高，对农业和农村经济发展至关重要。
4. 受国家产业政策影响大。

2011年白酒行业产量继续保持快速增长，1〜12月，，%，，增速创下了2001年以来的高点；2010年7月以来，我国高端白酒价格涨幅显著，但出厂价因发改委两次“约谈”得以控制。2011年，，与上年同期相比，。由于白酒文化与消费习俗根深蒂固、白酒已成为地方性或区域性发展的主要方向等原因，未来三至五年白酒行业会继续保持高景气度。1〜12月，%，，%，。2011年，白酒行业生产经营总体状况良好，但生产成本不断上涨成为主要制约因素。除原材料价格上涨外，由于白酒行业属于劳动密集型企业，机械化程度不高，劳动力成本增加导致白酒企业的生产及销售成本不断攀升，1〜12月，%；。
白酒行业PEST分析
一、政治与法律环境1、《食品工程“十二五”发展规划》白酒行业发展方向与布局按照”控制总量，提高质量，治理污染，增加效益”的原则，在确保粮食安全的基础上，鼓励白酒行业通过改造升级，加快淘汰落后产能，优化产品结构，完善质量保障体系，提高产品质量安全水平。
《规划》密切关注食品安全，着力培育龙头企业，对古越龙山、金种子酒、五粮液、沱牌、舍得、酒鬼酒等企业形成利好。
2、《酱香型白酒国家标准》的出台
，国家标准委制定《酱香型白酒国家标准》，规定了相关技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等，明确规定酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
该标准的出台有利于实现兼香型白酒的