文档介绍：中医与营养学新解ppt课件
主要内容
1、概 述
2、食物的性能
3、饮食养生
4、饮食治疗
6、美容养颜
5、药 膳
（一）中医营养学概念
在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或中医与营养学新解ppt课件
主要内容
1、概 述
2、食物的性能
3、饮食养生
4、饮食治疗
6、美容养颜
5、药 膳
（一）中医营养学概念
在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科。
是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。
:是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。
1、宏量营养素：
蛋白质、碳水化合物、脂肪。
作用：人体发育成长的主要营养成分，为身体提供能量。
细胞分布：细胞核、细胞质、细胞膜。
脂溶性：A、D、E、K
主要分布于细胞膜上
水溶性：C、B族
作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的形成。
2、维生素（脂溶性、水溶性）
常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。
微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜
作用：在细胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压
3、矿物质（常量元素、微量元素）
4、水：约占体重60％左右。每天至少要喝8杯清水。
概念:凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。
作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。
概念：
多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。
热证：感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。
我怕热，要喝很多水！
1、水果：占多数，如西瓜、冬瓜、梨、苹果等
2、蔬菜：占多数，如苦瓜、番茄、绿豆、豆腐。
3、水产：少数，如蟹、螺、海带、紫菜、鸭蛋
4、中药类：清热解毒类，如黄连、金银花
我是大西瓜，属寒性的，可以消暑哦！
我是矮冬瓜，很冷的，专门对付“火”！
概念:
温性食物,是指葱、韭菜（辛甘味发散）等能使身体温暖的食物。
热性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。
概念：
多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。
寒证：
感受寒邪而发病。寒为阴邪，阴偏盛则易伤阳气，寒性凝滞，主痛。
我怕冷，不喜欢运动！
1、水果：占少数，如荔枝、大枣、龙眼、樱桃等；
2、蔬菜：占少数，如姜、葱蒜、香辛辣的佐料
3、肉类：占多数，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉、鹅蛋
4、水产：占多数，如黄鳝、虾、鲢鱼等
5、中药：活血化瘀类，如艾叶、当归、白芷等
我是火热的辣椒，脾气很坏的！
我是温和的木瓜，别怕我！
概念:如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，叫做“平”性食物。
例如豆类、干果类等大多是“平”性食物。适用于普通人保健
1、水果：干果类占多数、李、梅、葡萄。
2、蔬菜：根茎类、豆类、3、粮食类：占多数
4、肉类：猪肉、牛肉、飞禽、鸡蛋
5、水产类：占多数，如鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼
6、中药：枸杞子、天麻
：中医食养非单纯营养素的作用，而是食物中的其他功能性物质和营养素(水谷精微)同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯的营养素治疗更为明显。
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：清补法、温补法、平补法
1、清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也可以用泻实性食物祛除实证
适用：清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补
常用食物：以水果蔬菜居多，如西瓜、苦瓜、绿豆
中药如板蓝根、黄连、大黄
2、温补法：用温热性食物进补的方法
适用：阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作普通人冬令进补食品。
常用食物：核桃仁、樱桃、荔枝、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
3、平补法：适于普通人保健
1）应用不寒不热性质平和的食物； 2)应用即能补气，又能补阴或即能补阳，又能补阴的食物。
3)如多数粮食、水果、山药、蜂蜜
概念：
食疗是根据人体不同的体质和亚临床状态按中医辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或辅助治疗疾病）
医食同源，药疗不如食