食堂主食间操作规范.doc

文档介绍：食堂主食间操作规范
1、按工作计划计算出所需米面的出库量正确提取，保证无浪费。
2、每日下午做好第二日所用大米精选工作，若发现有发霉、变
质大米实时上报。
3、米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫
食堂主食间操作规范
1、按工作计划计算出所需米面的出库量正确提取，保证无浪费。
2、每日下午做好第二日所用大米精选工作，若发现有发霉、变
质大米实时上报。
3、米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物，米
饭不得过软、过硬、夹生。
4、主食间的工具、用具、机器设施，每日工作完成后用消毒水
喷洒消毒，保持清洁卫生，码放齐整，不得有异味，更不可发生霉变。
5、保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。
6、安全生产，正确使用机器设施，蒸车实时加水。