文档介绍：酒店管理理论酒店人才问题
由于我国经济强势持续发展及日益发达的旅游业驱动,经济型酒店在我国一出现就获得
了较快发展。从早期的沿海发达地区到中东部、再到中西部地区,经济型酒店遍地开花。
从商务会议型经济型酒店到休闲度假、旅游观光型经济型酒店,类型呈现多样性;从单体
酒店再到连锁经营、规模经营和品牌经营,经济型酒店的发展势不可挡,并将成为未来几
年中国酒店业的增长点。但与之相伴的又一个新问题———人才问题也摆在了业界面
前。无论从质的方面还是从量的方面看,经济型酒店都面临着巨大的人力资源压力。而
我国酒店管理专业教育的培养目标、教学体系、专业知识结构的构建等方面,都没有包
含经济型酒店这一板块,经济型酒店专业教育成为我国酒店管理教育中的一个盲点。经
济型酒店人才培养教育的滞后,人才队伍建设的不足,成为制约我国经济型酒店扩张、发
展与连锁经营的一个关键问题。经济型酒店人才的全面培养和专业能力的提升,已成为
我国酒店管理专业教育中的一个新问题。
一、我国经济型酒店人力资源状况
我国的经济型酒店由于发展时间短,专业教育发展不足,导致各种层次的人才资源严重
失衡。不仅缺少经济型酒店的领军人物和各类人才,而且专业教育和专业培训力量十分
有限。具体表现为:
一是理论研究、专业性教育培训师资人才缺乏,而培训队伍师资水平和专业化程度
的高低决定着酒店人才开发的质量。
二是严重缺乏经济型酒店连锁经营的高层经营管理战略人才。不容质疑,优秀的战
略人才可以制定具有前瞻性、科学性的经营规划,为酒店的发展指明正确的方向。
三是缺乏在经济型酒店总部各部门运作的管理人才,如市场开发、投资分析、市场
营销、财务管理、运行管理、服务标准、质量监控、物品采购、设备维护、人才开
发、企业文化等系统的专业人才。优秀的管理人才可以实施良好的服务和管理,为
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叶予舜 3/16/2012 9:17:45 AM
酒店发展带来巨大的客源市场,提升管理水平和服务质量。酒店的发展最终靠市场,
没有客源、没有市场就不可能有酒店业的发展。
四是缺乏能独当一面、全面负责一个分店的经济型酒店的店长人才,这一部分人才
是当前最短缺的人力资源。
五是缺乏各分店的基层管理人才。这些基层管理人才虽然级别不高,只相当于高星
级酒店里的主管领班,但是他们承担的责任,远比高星级酒店的主管领班大得多,重
得多,综合协调管理的能力也要求比他们强得多。
六是缺乏一专多能的基层操作人才。相对于星级酒店,经济型酒店组织结构简单,
结构层次少,员工配比一般在1∶03~1∶04之间,这就对员工提出了更高的要求,无
论是管理人员还是基础服务人员,都要是“多面手”,要一专多能。
二、我国酒店管理专业教育中存在的问题及形成原因
(一) 我国酒店管理专业教育与培训中存在的问题
1. 酒店管理专业教育目标和培养定位围绕高星级酒店进行,以高星级酒店为主
经济型酒店人力资源的严重不足,是同我国酒店管理专业教育的不足相联系的。我国酒
店管理专业教育的历史同传统学科相比显得非常年轻,在其发展的二十多年间,酒店管
理专业教育进行了各种有益的探索、学****与借鉴,逐渐形成了具有我国特色的酒店管理