文档介绍：食堂检查表
食堂检查表
食堂检查表
食 堂 服 务 及 卫 生 检 查 登 记 表
项目
食堂职工
卫生食堂检查表
食堂检查表
食堂检查表
食 堂 服 务 及 卫 生 检 查 登 记 表
项目
食堂职工
卫生
厨房
卫生
食品
卫生
餐厅
NO：编号 / 版本： EMS/C-4-
工作标准及检查内容 优 一般 差 优弊端原由
持证上岗
工作服、帽和口罩洁净、整齐、规范
手洁净、无长指甲
不随处吐痰
不对食品咳嗽、打喷嚏
个人卫生其余方面
不得在食堂抽烟
餐具、工作台洁净、消毒
无蝇、鼠、蟑螂等
生熟菜板划分、卫生
下水道畅达、无显然异味
厨房卫生其余方面
原资料、佐料新鲜、质量保证 ( 特别是不可以用
地沟油 )
菜品要完全煮熟
不销售隔夜剩菜
生肉、菜、鱼冲洗洁净
食品卫生其余方面
餐桌无尘埃、油渍
食堂检查表
食堂检查表
食堂检查表
卫生 地面无积水、垃圾
墙面无蛛网、积尘
餐厅卫生其余方面
不销售腐化变质的原料和食品
食品中毒
生料与熟食隔绝
及处理措
每餐留样，并留样 48 小时
施
发生中毒，立刻响应，组织诊治
检查人员：
食堂检查表
食堂检查表
食堂检查表