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食品工业科技许多蛋白质、脂质、核酸
等生物活性物质。最近研究发现乳源外泌体具有介导细胞交流、促进细胞增殖、
参与免疫反应等生物学功能，可通过离心、化学、免疫亲和等方法从乳中分离，
并对其形态、大小、特异性物质进行鉴定。文章综述了乳源外泌体的生物学功能、
分离及鉴定方法、蛋白组学、脂质组学、RNA 组学研究，期望对乳源外泌体的
研究与开发提供科学参考。
关键词：乳源外泌体；生物功能；组学研究；分离鉴定
Progress in studying milk-derived exosomes
LI Ying1,2, CHEN Jingyao2,ZHAO Junying2,3,YU Xiaowen1,2,YANG Yihan1,2,HU Jufeng1,2,
JIANG Tiemin3,CHEN Lijun1,2,3*
（ Agricultural University, Heilongjiang Harbin 150030, China; Sanyuan Food Co., Ltd.,
National Engineering Center of Dairy for Early Life Health, Beijing 100163, China; Asia Branch of
National Engineering Center of Dairy for Maternal and Child Health, Guilin University of Technology, Guangxi,
Guilin 541006, China）
Abstract：Milk exosomes are a newly discovered functional vesicles secreted by
animal mammary epithelial cells. Small vesicles with membrane structure in the
作者简介：李莹（1997-），女，硕士研究生，研究方向：生物与医药，E-mail：******@。
*通讯作者：陈历俊（1967-），男，博士，教授级高级工程师，研究方向：新型乳制品和质量安全控
制技术研究与开发，E-mail：******@。
基金项目：广西科技计划项目（AD20297088），大兴区重大科技成果转化项目（2020006），奶牛产
业技术体系北京市创新团队项目。
1diameter of about 30-200nm, which contain many bioactive substances such as
proteins, lipids, and nucleic acids on