文档介绍：卤煮的各种美味做法
卤煮的各种美味做法
卤煮大虾
材料
对虾400克，洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克。
做法
;
高汤干脆用水也可以。这个酱汁须要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。
，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。
小诀窍
酱汁须要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂里的酒没有挥发掉会苦。
茶香卤煮蛋
材料
蛋，五香适量，红茶包适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，盐少许，咖喱粉少许。
做法
，用大火煮开了。
，小火渐渐煮上两个钟头。
，不拿出来，让鸡蛋在卤汁里入味。其次天早上吃的时候，再开火把卤蛋煮滚，就可以盛出来吃了。
卤煮花生
材料
花生，酱油，盐，大料，胡椒粉，姜片，葱段。
做法
。很不好洗呀，要先浸泡，然后要洗好几遍，有的还须要用小刷子刷。
，加水没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮。
。留意千万不要煮过头，煮过头就没有嚼头了，这个过程要好好把握，时常拣出一个来尝尝，觉得适合自己的口味了，就关火。
，等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味。
卤大肠煮汁
材料
柴鱼高汤300cc，酱油35cc，酒50cc，味醂50cc，味噌25公克，蒜头2颗，苹果1小颗。
做法
1、将苹果去皮、去籽，磨成泥;
2、与其余材料混合匀称即可。
卤煮火烧
材料
大肠2斤，肺1个，肚1个。豆腐1块，面粉1斤。黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧。
做法
1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜爱吃，而且我感觉的确为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃确定不计成本的，外边就不一样了。
2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍，像一块好玉似的，特美丽，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就特别雪白美丽了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺恒久是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
4、焯完的下水是不是美丽好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上边的香料详情。
6、把滗好的下水倒入高