文档介绍：树莓的营养及活性成分的研究
摘要:树莓是具有药用价值的新兴水果,含有多酚、花色苷与鞣花酸等活性成分,具有抗炎、抗氧化、抗癌等作用。该文概述了树莓的栽培历史、成分、活性研究,以期在保健和医疗等方面的开发应用提供借鉴。
关了受损血管内皮细胞的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等酶的活性,抑制了细胞凋亡。利用经过胃消化过的树莓研究发现,被消化后的红树莓能够显著抑制丙烯酰***诱导的细胞内活性氧产生,同时线粒体膜电位下降,谷胱甘肽消耗降低,抗氧化作用显著[15]。李小萍[16]在对红树莓鞣花酸提取物的生物活性的研究中,通过研究鞣花酸的抗油脂氧化能力及鞣花酸的还原能力的试验,并通过树莓提取物鞣花酸对羟自由基(-OH)、DPPH·自由基的清除能力的试验,验证了树莓提取物中的鞣花酸有很强的清除自由基及抗油脂抗氧化能力,进一步验证了树莓鞣花酸提取物具有很强的抗氧化能力。
抗癌活性杨洪亮等[17]用鞣花酸处理体外培养的小鼠乳腺癌细胞EMT6、人肝癌细胞SMMC-7721和正常肝细L-02,研究发现鞣花酸对小鼠乳腺癌细胞、人肝癌细胞的增殖有显著的抑制作用,当IC50=5μg/mL时,剂量、时间对细胞的抑制起双重效果。在抗癌研究中,Dai J使用黑莓花青素提取物探究其抗癌机制[18],研究发现经黑莓提取物处理后的细胞内ROS水平明显增加,其原因可能是花青素与黑莓中其它活性成分在HL-60细胞中协同作用,使ROS含量提高,ROS能够调控肿瘤细胞的凋亡和增殖。鞣花酸特别是对肝癌、肺癌等的抑制作用更为显著[19]。在进一步研究鞣花酸对癌细胞的作用机制中发现,鞣花酸抑制了肿瘤细胞DNA的合成。细胞增殖过程中,鞣花酸阻滞细胞有丝分裂的G0/G1期的转变,诱导细胞凋亡,同时不会影响正常细胞的繁殖。KUMARA D等[20]研究发现鞣花酸能够与姜黄素协同作用,共同诱导ROS的产生,使宫颈癌细胞上的P53蛋白大量积累,P53蛋白的累计诱导了癌细胞的大量凋亡。 4 结语
近年来,随着人们生活水平的提高,在不影响观感的情况下,消费者开始关注果实的营养与保健价值,特别是抗癌、抗氧化活性。因此,目前对树莓生物活性的研究多集中在抗氧化、抗肿瘤等能力,在保健和医疗等方面,树莓具有非常广阔的发展前景,使其在保健品的开发方面展现出强大的生命力。
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