文档介绍：2021年退役军人事务局机关食堂管理办法
为落实厉行节约要求，切实加强机关食堂管理，本着精简节约、提高效率的原则，特制定本办法。
第一条食堂工作人员职责
(-)食堂管理员职责：
负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
负责建立食堂2021年退役军人事务局机关食堂管理办法
为落实厉行节约要求，切实加强机关食堂管理，本着精简节约、提高效率的原则，特制定本办法。
第一条食堂工作人员职责
(-)食堂管理员职责：
负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
与炊事员共同拟定每周食谱。
炊事员职责：
1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、学习研究营养学，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度
（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品
加工。
第三条机关人员就餐管理制度
（一）机关食堂承担干部职工工作日早上、中午就餐，加班时干部职工用餐和公务接待用餐。
（二）为落实厉行节约要求，以科室（单位）为单位于每日下午下班前报第二天在食堂就餐的人数至食堂管理员，如有其他需用工作餐人员由相关科室（单位）一并报送。食堂管理员和炊事员根据各科室（单位）报送的用餐人数准备食材，严禁浪费。
（三）全体干部职工须自觉排队，不得插队，不得进入操作间打饭或动手拿取食物。
（四）食堂采取分餐制，就餐人员必须按自己的需求取餐，实行少取多次，杜绝浪费。就餐后，必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。
（五）食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及
大声喧哗。
（六）严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下: 早餐：7： 30至8:00,中餐：11：50—12:30 ,具体用餐时间如有调整，以局办公室通知为准。
（七）各部门如有加班或来客接待，经分管领导同意后, 及时报局办公室，以便后勤做好准备工作。
第四条食堂卫生管理制度
（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。
（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。
（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和
切熟食物的刀板不能混用并分别保管。
（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热