第十三章 碳水化合物.ppt

文档介绍：第十章碳水化合物
Carbohydrates
碳水化合物也叫糖,是多羟基醛、酮或其缩合物,由碳、氢、氧三种元素组成,而且分子中氢和氧的比例为2:1,(H2O)m来表示。
特殊:鼠李糖(C6H12O5) 属于
乙酸(C2H4O2) 不属于
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碳水化合物
糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循环维持了二氧化碳与氧的平衡
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植物光合作用
动物呼吸作用
单糖:不能水解的多羟基醛酮
寡糖(低聚糖):能分解为2-10个单糖
多糖:一分子能分解为及百以至几千个单糖
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分类
§
分为醛糖和酮糖,自然界中五、六个碳原子最普遍
丁醛糖丁酮糖戊醛糖戊酮糖已醛糖已酮糖
相应的醛糖和酮糖是同分异构体
§ 单糖的构型和命名
用费歇尔投影式表示,如D-葡萄糖
旋光异构体的数目:2n个,n为手性碳原子的个数
相对构型(即D,L购型;D:手性碳原子上的羟基是投影在右边,L手性碳原子上的羟基是投影在左边) D-甘油醛为标准最简单的单糖是2,3-二羟基丙醛(甘油醛)。甘油醛有一个手性碳原子,有一对对映体,其费歇尔投影式和名称如下
相对构型与绝对构型
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D-(+)-甘油醛
在左
L-(-)-甘油醛
D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛
D-(-)-乳酸 L-(+)-乳酸
由于这种构型是人为规定的,并不是实际测出来的,所以叫做相对构型
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D,L构型只适用于具有上述结构的化合物,即只考虑一个手性碳原子的构型,近年来经常采用R,S标记法
(2R,3S,4R,5R)-五羟基己糖; D-己醛糖
注意: R,S 与 D,L无必然内在联系,一个是基团之间相比; 另一个是甘油醛左右的排列
在右叫D构型
编号最大
糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时,只考虑与羰基最远的那个手性碳原子的构型
L-己醛糖
在左