文档介绍：葱油手抓饼的做法
葱油手抓饼的做法
原料：
面粉、小葱花、黑胡椒碎、盐各适量。
做法步骤：
1、先在一半面粉中倒入适量沸水，用筷子搅拌成面絮，再把另一半面粉用冷水搅拌成絮状。
2、葱油手抓饼的做法
葱油手抓饼的做法
原料：
面粉、小葱花、黑胡椒碎、盐各适量。
做法步骤：
1、先在一半面粉中倒入适量沸水，用筷子搅拌成面絮，再把另一半面粉用冷水搅拌成絮状。
2、把两种面粉混合一起揉成光滑的面团，盖上湿布或蒙上保鲜膜饧20分钟左右。
3、小葱花里面加适量盐拌匀，倒入滚油炝出葱香味，待用。
4、饧好的面团放在刷了油的案板上，揉匀，像擀面条一样擀成圆形的大薄饼，越薄越好。
5、把葱油倒在薄饼上面摊匀，再匀称地撒上一些黑胡椒碎，，留意不要把两端划断了。
6、划好以后就把薄饼卷成长条形，从一端卷起，卷成团，边卷边拉长，最终形成瘦长条，再把它盘成圆形的饼。
7、盘好圆饼再次按扁，擀成圆饼，放入刷了油的煎锅里，用小火煎至圆饼的两面金黄，出锅。
8、出锅后的圆饼放在盘子，用筷子从饼的中间挑松就可以了，用手一条一条的撕着吃吧，很过瘾。
胜利要点：
1、制作这款葱油手抓饼必需用半烫面，就是一半的面粉用沸水烫熟，另一半的面粉用冷水和面，这样能让面团会保持合适的松软度。
2、小葱花提前用热油炝一下，更能激发出小葱的香味，让葱香味更加浓郁。
3、用刀把大薄饼划出很多条条也很关键，它能让葱油渗入条条的缝隙里面，从而形成更多更薄的层。划的时候留意不要把两头划断了。
4、在把瘦长条盘成圆饼之前，尽量的把瘦长条拉长一起，这样盘出的饼胚层次更多。
5、和好的面团肯定要饧上一段时间，至少20分钟，这样才能保证面团能够被最大程度的拉伸开。
三种手抓饼的做法
椒盐手抓饼
原料：面粉200克(分成两份)，沸水50克，盐2克，温水(50度)60克，葱油、椒盐、芝麻各适量。
做法：将沸水冲入其中一份面粉中，揉成烫面团。将另外的面粉和盐混合匀称，加入温水，和成面团。将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制匀称成松软的面团，饧发30分钟。
饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹匀称，再匀称撒上椒盐和芝麻。将面片从一端起先，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最终收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
台湾手抓饼
原料：中筋面粉240g，开水半杯，冷水半杯，盐适量，猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，没有猪油就用葵花籽油，也不错的)。
做法：将面粉揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或