文档介绍：由“三聚******”食品安全事件引起的思考——赖鸿·李颉玮共同出品事件回顾事件回顾原材料环节分析原材料环节分析生产环节分析生产环节分析销售环节分析销售环节分析质量的监督环节分析质量的监督环节分析启示启示事件回顾事件回顾? 2008 年9月 11 日,上海《东方早报》上刊发了一篇名为《甘肃 14 名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》的报道。该文直接引爆了三鹿集团的质量和信誉危机, 成为其最终破产的导火索。面对各方媒体和舆论的指责,从最开始的拒不承认, 到有关部门介入调查,三鹿集团最终承认其产品中含有三聚******。 2008 年9月21日 2008 年9月11日 2008 年9月8日 2008 年9月全國共出現 54440 例腎結石患兒, 共計 4人死亡开始出现婴儿肾结石甘肃共出现 59 例肾结石患儿, 且部份患儿已发展为肾功能不全,死亡一人甘肃岷县 14 名婴儿同时罹患肾结石, 引起外界关注 Fig. 3父母怀抱因奶粉致肾结石的婴孩 Fig. 2三鹿集团负责人向社会各界道歉事件结果 1. 三鹿公司被迫宣佈破产,并按照患病婴儿病情予以赔偿⒉三鹿集团董事长和总经理田文华被免职,后并遭刑事拘留⒊石家庄市副市长张发旺、石家庄市委副书记、市长冀纯堂以及石家庄市委书记吴显国相继被撤职⒋李长江引咎辞去国家质检总局局长职务。这是此次事件涉及到的最高人事裁决。二、三聚******簡介?中文名:三聚******?別名:蛋白精?分子式: C3H6N6 ?相對分子質量: 基本信息三聚******結構式?外观与形状:白色晶体?溶解性:溶於热水,微溶於乙二醇、甘油、乙醇?化学性质:不可燃,常温下性质稳定;但高温下可分解產生剧毒的***化物?作用与用途:与甲醛缩合制得三聚******树脂,用於塑料及涂料工业,也可用作纺织物防皱、防缩处理剂 三聚******代替蛋白質的優點⒈高含氮性:三聚******含氮量为 66% ,远远高於主要由氨基酸组成的含氮量一般不超过 30% 的蛋白质⒉蛋白质测定法:通常测定蛋白质含量的方法为“凯氏定氮法”,即通过测定含氮量推测蛋白质含量⒊以三聚******代替蛋白质:添加三聚******可使食物中蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试⒋经济利益:掺入三聚******,只需原有花费的五分之一即可使“蛋白质”含量提高 1% ;且三聚******为白色结晶粉末,无色无味,不易被人发现 C:\Users\Administrator\Desktop\ 毒物学报告\0001. 土豆网-柴静《拷问食品安全》.flv 06:03~07:50