文档介绍：影响微生物的因素很多,包括物理因素(温度)、化学因素(pH值、氧化还原电位、溶解氧等)
温度
可分为最适生长温度、最低生长温度和最高生长温度。
环境因素对微生物生长的影响
不同耐温细菌的生长适宜温度
不同温度范围的微生物种类
(1)低温微生物(嗜冷微生物)
嗜冷细菌在摄氏零下几度甚至更低也能生长。它们的最适宜温度在5~15℃之间。所以,在低温下冷藏的肉、牛奶、蔬菜、水果等仍有可能被嗜冷细菌或嗜冷霉菌引起变质,甚至腐烂。只有使食物冻结,才能破坏微生物生长。
嗜冷微生物能在低温生长的原因是:
①嗜冷微生物具备更有效地催化反应的酶;②其主动输送物质的功能运转良好,使之能有效地集中必需的营养物质。③嗜冷微生物的细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸,在低温下能保持半流动性。
(2)中温微生物
这类微生物在自然界中分布最广,其最适生长温度一般为20~40℃。水处理工程中常见的微生物主要属于这一类。
嗜中温菌一般在5℃以下处于休眠状态,因此通常实验室用冰箱的4℃的冷藏温度或冷冻保存菌种。
(3)高温微生物
能在50℃以上环境中生长的微生物,主要有芽孢杆菌、甲烷菌及高温放线菌,它们主要参与有机物的分解。高温微生物在城市生活垃圾的堆肥、活性污泥的高温堆肥及高浓度有机废水的高温厌氧处理中发挥着重要作用。这些工艺要求的温度一般在50~60℃。
温度对微生物的影响
(1)低温对微生物的影响
一般将摄氏0℃以下的温度称为低温,低温对嗜中温和高温的微生物生长不利。在低温条件下,细菌的代谢极微弱,基本处于休眠状态,但不致死。这是由于细菌蛋白质合成的启动受阻,不能合成蛋白质。从而影响微生物的生长。但处于低温下的微生物一旦获得适宜温度,即可恢复活性,以原来的生长速率生长繁殖。
(2)高温对微生物的影响
过高的环境温度会使细菌死亡,一般来说无芽孢的细菌在水中加热到70℃十多分钟就会死亡,在100℃沸水中很快死亡。
高温对微生物产生影响的程度与微生物的种类、菌龄、有无芽孢有关。
细菌芽抱在100℃以下难以致死,超过100℃时需要十几分钟、几十分钟,甚至几十小时才能死亡。
pH值
细菌的生命活动、物质代谢与pH关系密切。大多数细菌最适pH为6~8,可生存得pH范围在4~10之间。
(2) pH值对微生物的影响
①导致细胞膜电荷的改变
②直接影响酶的活性
③pH值影响环境中营养物的解离状态及所带电荷的性质