【精品】PPT课件 探究加热对水果果汁中 维生素C含量的影响.ppt

文档介绍：探究加热对水果果汁中

维生素C含量的影响
铁四局中学王欣依鹿放倪月王心竹

指导老师:胡青霞
前言
日常生活中常听说:蔬菜水果能生吃的最好
生吃,不能生吃的也最好不要长时间蒸煮,因为
高温会破坏它们所含的维生素。
我们想:这一说法是不是真有道理呢?是不是
未经加热蒸煮果蔬含有的维生素更多呢?为找到
这个答案,我们决定通过将水果的汁液煮沸不同
时间后,再检查比较其维生素C含量的实验,来探究
上述说法的科学性。
实验目的
了解加热煮沸是否会对水果汁液中所含
维生素C产生影响,煮沸的时间不同其维生素
C的含量是否会不同,从而指导我们的生活,
服务生活。
提出问题
加热煮沸水果汁液不同时间后对其维生
素C的含量有什么影响呢?
作出假设
加热煮沸水果汁对其所含维生素C有
影响,加热煮沸时间越长,其维生素C含
量越少。
实验原理
因为维生素C可以将高锰酸钾溶液褪色,维生素C的含量越高,高锰酸钾溶液褪色越明显。所以我们可以利用这一特性来比较煮沸不同时间后的蔬菜或水果汁中的维生素C的含量。
实验材料
猕猴桃,番茄,试管,量筒,滴管,
烧杯,酒精灯,石棉网,三角架,纱布,
高锰酸钾溶液,榨汁机,小刀,试管架,
火柴,酒精。
实验方法步骤
①配制高锰酸钾溶液
②用小刀将猕猴桃和番茄切成小块状,分别放入榨汁机中榨成汁,过滤后待用。
③给试管及烧杯分别贴上标签,分别为:未加热猕猴桃汁, 刚沸腾猕猴桃汁,沸腾5分钟猕猴桃汁,沸腾10分钟猕猴桃汁;把猕猴桃汁分别倒入贴有标签的四个烧杯里,量依次递增一些(考虑到加热时间长可能导致烧杯内果汁蒸发)。
④按步骤③的方法将番茄汁分放四只烧杯中。
实验方法步骤
⑤将标签标明的需加热的果汁依次放到酒精灯上加热煮沸相应时间后,冷却待用。
⑥向几只试管中加入等量的高锰酸钾溶液
⑦,同时倒入所对应的试管里,摇匀。(为保证时间相同,小组成员各负责量取一种状态的果汁,然后四人同时操作,及时观察),将它们放到试管架上,进行观察与记录。
⑧再用同样的方法取番茄汁进行实验,观察记录结果。
实施实验
实验准备
实验过程
观察记录