文档介绍：维生素
Vitamins
基因工程研究所
刘玥
维生素
碳水化合物
蛋白质
纤维素
矿物质
脂肪
水
七大营养素
2000多年前,古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲。在沙漠上,士兵们长途跋涉,吃不到水果和蔬菜,便大批大批地病倒,他们的脸色由苍白变为暗黑,紫红的血从牙缝中一丝一丝地渗出来,浑身上下青一块、紫一块,两腿肿胀、关节疼痛,双脚麻木而不能行走。
15-16世纪,坏血病曾波及整个欧洲,1497年葡萄牙领航员vacodagama(达·伽马)在航行中他的160名航员中因坏血病有100名丧生。使得许多水手因此而惶恐不安。
直到18世纪末,一个叫伦达的英国医生发现,给病情严重的病人每天吃一只柠檬,半个月全都恢复了健康。1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人,而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。
1924年,英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体,即维生素c,它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。
,并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。
直到1933年,瑞士科学家reichstem等人用葡萄糖作原料,首次人工合成了维生素c,维生素c才真正登上了历史舞台,成为人类健康的使者。
公元前3500年古埃及人发现能防治夜盲症的物质,也就是后来的维A。
    1600年医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。     1747年苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。     1831年胡萝卜素被发现。     1911年波兰化学家丰克为维生素命名。     1915年科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。     1916年维生素B被分离出来。     1917年英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺乏维D
引起的。
维生素发展简史
吃复合维生素好不好?有没有必要?
吃单一的维生素好不好?比如说“养生堂维生素E”?
哪些情况下必须吃维生素?住院病人吃哪种?孕妇?小孩?
化装品中的抗衰老Vc有用吗?
1、掌握维生素的概念及基本分类
2、了解维生素的来源及生理功能
3、掌握B族维生素构成参与形成辅酶或辅基
的形式
4、掌握维生素缺乏疾病的知识
教学目标
定义:
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物提供的一组低分子量有机物质。
脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)
水溶性维生素(water-soluble vitamin)
分类:
概述
作用:不构成组织的成分,不提供能量
调节物质代谢,维持正常生理功能等
维生素缺乏的原因
维生素摄入不足:偏食,搭配不合理,储存、加工、烹调方法不当
维生素吸收障碍:消化道疾病患者
维生素需要量相对增加:儿童、孕妇、哺乳期、重体力劳动、慢性消耗性疾病等
长期服用某种药物:抗维生素等药物
生物体的特异缺陷:如慢性肝、肾疾病不能使维生素D羟化为活性维生素
脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin