【精品】PPT课件 第二章 质量管理基础.ppt

文档介绍：第二章质量管理基础
[教学目标] 掌握食品质量管理的基本理论、概念与方法。
[重点难点] 重点难点为质量信息及其管理、质量成本管理及其标准化。
第一节质量管理体系
一、质量管理体系的基本术语
、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。
组织是两个或两个以上的个人为了实现共同的目标组合而成的有机整体,安排通常是有序的。
。
顾客可以是组织内部的或外部的。
。
。
。
二、质量管理体系基础

为使组织的质量管理体系能够有效运行必须识别和管理许多相互关联和相互作用的过程。
通常,一个过程的输出将直接成为下一个过程的输入。系统地识别和管理组织所应用的过程,特别是这些过程之间的相互作用,称为过程方法。
过程方法
顾
客
要求
管理职责
资源管理
测量分析
和改善
产品实现
满意
顾
客
质量管理体系
的持续改进
产品
增值
过程方法在质量管理体系中应用时应重点注意:
理解和满足要求;
从增值的角度考虑过程;
获得过程业绩和有效性的结果;  
基于客观的测量,持续改进过程。
过程方法的观点
有三种类型的过程
顾客导向过程
Customer Oriented Processes (COPs)
管理导向过程
Management Oriented Processes (MOPs)
支持过程
Support Processes (SPs)
如何确定组织的COP
输出
输入
顾客
导向
过程
4
3
2
1
组织
支持过程
D
C
B
A
输出
输入
支持
过程
支持过程
的子过程