文档介绍：保健食品
中国营养师培训
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目录
保健食品的发展
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强化食品和保健食品的定义
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保健食品的功能原理
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保健食品功效成分的主要种类
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2
保健食品的发展
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对保健品作用的看法
2
国外保健食品的发展
3
国内保健食品的发展
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营养强化食品的定义
食品营养强化:
根据不同人群的营养需求,向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂,用以提高食品营养价值的过程。
营养强化食品:
经过强化处理的食品
食品强化剂:
强化食品中添加的营养素
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营养强化食品
载体与强化剂
常用强化剂:
维生素类:VA、B族、VC
矿物质类:钙、碘、铁、锌
氨基酸类:赖氨酸、牛黄酸
蛋白质类:大豆蛋白、乳清
蛋白脱脂乳粉、
酵母粉、鱼粉
常用载体:
牛奶
米
面
食用油
果汁
饮料
食盐
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保健食品的定义
营养功能
食品
愉悦心情
改善第三态
保
健
食
品
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保健食品的定义
保健食品
目的
功能
成分
属性
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保健食品的功能
增强生理功能的保健食品
预防慢性疾病的保健食品
增强机体抵抗外界有害因素的保健食品
补充微量营养素的保健食品
保
健
食
品
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保健食品的功能
改善生长发育
增强免疫力
抗氧化和抗衰老
辅助改善记忆
降低血糖
辅助调节血脂
辅助降血压
改善胃肠功能
增加骨密度
减肥保健
美容
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改善生长发育功能原理
VA、胡萝卜素、脂肪酸
钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK
蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘
促进骨骼生长
影响细胞分化
促进细胞生长
和器官发育
主要的保健食品:高蛋白食品,补钙、锌食品,
磷脂食品,DHA食品等。
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