文档介绍：无氧呼吸实验结论酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精乙醇和 CO2 [H] 2 分子***酸释放少量能量( ATP 、热) 细胞质基质葡萄糖酶第一阶段/ 糖酵解酶酒精和二氧化碳释放少量能量( ATP 、热) 酶乳酸释放少量能量( ATP 、热) 第二阶段无氧呼吸场所反应物产物释能(多/少) 第一阶段第二阶段无氧呼吸 1、过程细胞质基质细胞质基质主要是葡萄糖***酸、[H] ***酸、[H] 酒精、 CO2 或乳酸较少较少 2 、方程式酶 C 6H 12O 6 2C 2H 5 OH (酒精)+ 2CO 2+能量酶 C 6H 12O 6 2C 3H 6O 3(乳酸)+能量 3 、本质:有机物不彻底氧化分解,释放少量能量 4、发酵:通常将微生物在无氧条件下的呼吸称为发酵 1 、酿酒时为什么要蒸粮呢? 2、摊粮时原料内拌酒曲为什么事先要测量温度? 3、为什么要盖上几层塑料薄膜及厚厚的泥土? 高温灭菌温度过高影响酶的活性,甚至使酵母菌死亡保温,隔绝空气,确保酵母菌在适宜温度下发酵讨论:无氧呼吸的应用有机肥沼气剧烈运动后有什么感觉,为什么会有这样的感觉? 某地区蔬菜长势良好;一场洪水将蔬菜根部淹没;十多天以后,洪水才慢慢退去。请思考,洪水退去后,蔬菜会出现什么后果?为什么? 用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母,一定要盖上锅盖密闭保温,过一段时间后,打开锅盖得到又甜又酸的酿酒, 而且此锅还带有许多热量。请问:家庭酿酒过程中: (1)为什么一定要盖上锅盖? (2)为什么酿酒时,锅会发热? (3)为什么酒又甜又酸? 盖上锅盖使锅密闭,是为了使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。是因为无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来。“甜”是由于淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在,而“酸”是由于无氧呼吸产生的中间产物中有一些有机酸的存在。