文档介绍：无氧呼吸
实验结论:酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸,产生酒精(乙醇)和CO2。
[H]
2分子***酸
释放少量能量(ATP、热)
细胞质基质
葡萄糖
酶
第一阶段/糖酵解
酶
酒精和
二氧化碳
释放少量能量
(ATP、热)
酶
乳酸
释放少量能量
(ATP、热)
第二阶段
无氧呼吸
场所
反应物
产物
释能(多/少)
第一阶段
第二阶段
无氧呼吸
1、过程
细胞质基质
细胞质基质
主要是葡萄糖
***酸、[H]
***酸、[H]
酒精、CO2或乳酸
较少
较少
2、方程式
酶
C6H12O6 2C2H5OH(酒精)+2CO2+能量
酶
C6H12O6 2C3H6O3(乳酸)+能量
3、本质:有机物不彻底氧化分解,释放少量能量
4、发酵:通常将微生物在无氧条件下的呼吸称为发酵
1 、酿酒时为什么要蒸粮呢?
2、摊粮时原料内拌酒曲为什么事先要测量温度?
3、为什么要盖上几层塑料薄膜及厚厚的泥土?
高温灭菌
温度过高影响酶的活性,甚至使酵母菌死亡
保温,隔绝空气,确保酵母菌在适宜温度下发酵
讨论:
有机肥
沼气
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(1)为什么一定要盖上锅盖?
(2)为什么酿酒时,锅会发热?
(3)为什么酒又甜又酸?
盖上锅盖使锅密闭,是为了使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。
是因为无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来。
“甜”是由于淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在,而“酸”是由于无氧呼吸产生的中间产物中有一些有机酸的存在。