文档介绍：甜甜圈——“高大上”的doughnut (甜甜圈)
“很多朋友以为面包只可以是用烤箱烤的,其实除了烤制之外还可以用油炸的方法来制作面包,今天就给大家推荐一款不用烤箱的面包——甜甜圈。爱看美剧的朋友一定都会被一种叫做doughnut 的美食所诱惑,各种色彩的doughnut绝对是致命诱惑。这就是我们中国人所说的甜甜圈,音译就是多拿滋,是一种油炸的面饼,跟中国的油饼有“异曲同工之妙”。在中国也是最几年才流行起来,一直冠以高大上的称谓。”
标签: 原味 烘焙 数小时 普通 韩国料理
主料
高筋面粉(200g)
低筋面粉(50g)
水(115g)
鸡蛋(30g)
细砂糖(35g)
盐(3g)
酵母(3g)
黄油(20g)
调料
无
厨具
电烤箱、其它
1
 
手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵
2
 
发酵到两倍大小后,用手按压排气
3
 
排气后再次揉圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟
4
 
-。(如果有气泡用手掌拍打按压,切不可用力揉搓)
5
 
用甜甜圈模具用力按压
6
 
面片上尽量多的压出甜甜圈面片
7
 
把中间和四周的面片用手撕下来,揉搓在一起,重复2-3步
8
 
放入烤盘室温醒发40分钟左右(25度即可,没必要完全发到两倍大小)
9
 
锅中热油,油温控制在180左右
10
 
下入发好的面片,入锅后面片会立刻膨胀
11
 
正反多翻动几次,油温不要太高,炸到两面金黄即可(大约1-2分钟即可)
12
 
如果剩余一丁点面团不好压成圈,可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了!