文档介绍：冬季进补名贵药材可廉价替代
国人自古就有冬季进补的习俗。说到进补,一般人都会想到冬虫夏草、人参、鹿茸、燕窝、鱼翅等这些名贵药(食)材。实际上并不是越贵的药(食)材就越补。不可否认,冬虫夏草等名贵药(食)材都有某方面较强的功效,但冬季进补名贵药材可廉价替代
国人自古就有冬季进补的习俗。说到进补,一般人都会想到冬虫夏草、人参、鹿茸、燕窝、鱼翅等这些名贵药(食)材。实际上并不是越贵的药(食)材就越补。不可否认,冬虫夏草等名贵药(食)材都有某方面较强的功效,但是它们高昂的价格主要是由于它们的稀有程度决定的,而不是由于它们的药效,简单来说,这些名贵药(食)材大多是“物以稀为贵”,而不是“物以效为贵”。
研究证明,绝大多数名贵药(食)材的功效并非独一无二,不可替代,在实际应用中,很多价格便宜的药(食)材完全可以代替名贵药(食)材使用而不会降低疗效。下面就介绍几种名贵药(食)材的廉价替代品。
燕窝
燕窝确实有养颜补身的效果,不过,如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。燕窝性平,想要达到美容养颜又养身的效果,就需要持续吃才行。一般一周吃两次,连续吃一个月左右才能有效果。其实,银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似,同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸,虽然含量比燕窝要少,但也足以维持人体的需要了。银耳含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐和氨基酸;豆腐则含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质,素有“植物肉”之美称。
鱼翅
鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白,也含有一定的矿物质。鱼翅营养价值比较丰富,但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白,因此难以被人体所吸收。而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、牛皮多。另外,鱼翅采自鲨鱼,而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端,体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质,如果鱼翅质量不好或烹饪不当,反而对健康不利。肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅,蛋白质含量也很丰富。不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白,所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物,能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。
鲍鱼
鲍鱼属于高蛋白质、低脂肪的食物,鲍鱼中球蛋白含量较高,而球蛋白有一定的增强人体抵抗力的作用。不过根据最新研究成果,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白的需求比例,健康人体内的球蛋白量都是正常的,没有必要额外补充球蛋白。吃鲍鱼一定要熟透,不能吃半生不熟的。鲍鱼适合文火慢炖,以保存其鲜美原味,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。痛风患者及尿酸高者则不宜吃鲍肉。其替身食物可选河蚌、田螺,其功效不比鲍鱼差。平常人们所喝的牛奶中,每一百克就含有十多克的免疫球蛋白,如果想用鲍鱼补充球蛋白的话,喝牛奶就足够了。
海参
海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白质,用鸡蛋替换就可以;泥鳅、鲫鱼也可代替海参,海参除富含维生素A 、镁外,其余与泥鳅和鲫鱼差不多。
冬虫夏草
冬虫夏草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格只有几元钱一斤的枸杞具