文档介绍：乳品基础知识培训材料
培训人:战崇敬
培训内容
一、企业文化
二、乳的基础知识
三、低温工艺介绍
四、车间工艺流程
狮子和羚羊的故事
清晨,非洲草原上的羚羊从睡梦中醒来,它知道新的比赛就要开始,对手仍然是跑的最快的狮子,要想活命,就必须在赛跑中获胜。另一方面,狮子思想负担也不轻,假如跑不过最慢的羚羊,命运都是一样,当太阳升起时,为了生存下去最好还是快跑吧!
多么奇妙的事情,强如狮子之强,弱似羚羊之弱,差别不可谓不大,然而在物竞天择的广阔天地里两者面临的,源自求生欲望的压力都是同等的。
可见,在动物世界里,动物的对手说到底也就是它自己,它要逃避死亡的追逐,首先就要战胜它自己,它必须越跑越快。因为稍一松懈,便会成为他人的战利品,决无重赛机会。
最大的敌人是自己,对人类来说何尝不是这样?不管你是总裁还是小职员,为了保住自己的职位,不是尽心尽责,全力以赴吗?要知道总有人盯着你的职位,跃跃欲试,总裁的高位自然热门,不必多说,小职员也不例外,因为公司门外总有不少新人等着进来,这样看来,大家的选择都一样,要么做得更好,要么被淘汰,在新的一天来临时,可不要再拿闹钟出气了,还是对自己叫一声“加油吧”。
企业文化----经典故事一
企业文化----学习篇
1、学得辛苦,做得舒服;学得舒服,做得辛苦。
点评:成人教育是件不容易的事,新进员工的培训除了需要技巧外,也需要这种理念的灌输。
2、未来唯一持久的优势就是有能力比你的竞争对手学习得更快。
点评:努力为了今天,学习为了明天,终身学习,永远成长,建立学习型团队。
3、知识本身没有力量,只有化为行动,才有力量。
点评:培根说,知识就是力量,这句话误导了无数中国知识分子,不少人到今天还在抱怨,知识贬值,一切向前看,世态炎凉,专家说,知识每五年更新一次。知识每年都在折旧,因此人也会折旧,在折旧之前,将知识兑现为有效的行动,充分展示你的实力。企业不赚钱是一种罪恶,知识不能转化为力量是一种浪费。
4、没有刻苦钻研的意志,在学问上就不会有显著成就,没有埋头苦干的精神,在事业上就不会有卓越的功绩。
点评:做任何事情,都需要付出一番努务才能取行成效。
5、经验和教训,都是人生的资本。
点评:人生所发生的每一件事,对我们的将来都有帮助,不要只看到失败,而应珍惜失败所带来的信息,有些人羞耻感强,面子、自尊最为重要,事事追求完美,怕犯错误,一辈子都在讨好别人的目光,结果活得很累,改用一句歌词是,早知道错误总是难免的,你又何苦一往情深。聪明人改正错误的速度比正常人快,因此,专家提醒我们,要快犯错误,早犯错误,这是人生的资本。
企业文化----奋斗篇
一、工作观
1、不要忙人家所闲,要闲人家所忙。
点评:忙代表成功,代表很重要,代表有能力,代表高收入。2、计划你的工作,工作你的计划。
点评:感到忙,不是因为有许多事在做,而是因为许多事还没做。所以,计划你的工作,工作你的计划。
3、每天无所事事的人,是人生的消费者,积极奋斗的人才是人生的创造者。
点评:请大家记住伟人的一句话:“人生的价值不在于你索取多少,而在于你留下什么。
企业文化----奋斗篇
二、质量观
1、质量方针:钉是钉,一丝不苟;铆是铆,一票否决。
点评:对待质量问题,钉是钉,铆是铆,一点都不能含糊。
2、对顾客的承诺:生产新鲜的,卫生的;销售营养的,健康的。
点评:公司要站在顾客的角度想问题,是因为顾客是公司的上帝。
3、质量目标:产品出厂合格率达100%。
点评:这是因为,企业哲学告诉我们,对公司有百分之一的不合格产品,对消费者就是百分之百的废品。
4、产品质量的好坏,就是人格品行的好坏。
点评:产品是通过人制造出来的,为什么不可以这样说呢?
5、牛奶质量有问题,一切事情枉费力。
点评:原料是产品质量的基础,牛奶质量就是公司产品质量的基础,基础不好,一切还会好吗?
乳的基础知识
牛乳的定义及分类
牛乳:奶牛产犊后由乳腺分泌出的一种具有胶体特性的液体
根据泌乳时期、病理、生理和其他因素的影响可以把牛乳分为初乳、常乳、末乳和异常乳四类
初乳:
末乳:
异常乳:产犊7天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳.
可以作为乳制品加工原料但必须符合下列要求:
1、采用由健康牛挤出的新鲜乳
2、干奶期前15天的末乳及产犊后的初乳不得使用
3、不得含有肉眼可见的机械杂质
4、具有新鲜牛乳的滋味和气味不得有异味
5、新乳的形态为均匀无沉淀的流体程浓厚黏性者不得使用
6、色泽应白色或稍带微黄
7、酸度不得超过20°T
8、成分要求
9、不得加入防腐剂
名词解释
1)胀包:指液体包装食物在贮存期间,由于微生物繁殖代谢产气