文档介绍：食堂应急管理体系
食堂应急管理体系
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食堂应急管理体系
盛年不重来，一日难再晨。实时宜自勉，岁月不待人。
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1、食物中毒抢救举措

食物中毒一般可分3、突然停电办理步骤：

、停电原因、和停电时间，并将认识情况迅速上报营运
总监处。（团膳项目点的需要马上与被保障单位联系）
，项目经理可以组织电工维修，团膳项目点的可以请被
保障单位联系维修。
，项目经理与保障单位联系协商解决办法。如有条
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件，可借用被保障单位的发电机（功率不小于
200千瓦）应急。（本条适用于团膳
项目点）。

保证餐厅的照明，实时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客正常就餐。
如是团膳项目点，
就餐地域太大且尚未到开餐时间，
项目经理可以与被保障单位协商，
缩小就餐地域，
实时点燃蜡烛，分批引导就餐顾客就餐。

团膳项目点的应该保证准时就餐，
不能达成的工作可与周边项目点联系，
从其他项
目调拨饭菜，必要时，可由营运总监也许总经理协调。

项目经理要实时组织对冷库内物品进行办理、
防备，防备变质。使用时，严格检查
物品的质量。
。
4、突然停水办理步骤：
，被保障单位在加工烹制前通知停水，项目经理应通知各员工提前
备足工作用水，如工作中突然停水，按本和、规定至执行。
。
、停水原因、和停水时间，并将认识情况迅速上报
营运总监处。团膳项目点的还应实时与被保障单位联系，如停水地域较大，项目
经理应与被保障单位协商，借用车辆或派驻项目点采买车去运水。
，可以组织员工到就近地提水应急，以保
障正常供餐。
，可以用不需冲刷，削皮既可使用的小瓜代替，也许组织员
工将蔬菜拿到就近有水地方冲刷。
，不能达成的工作可与周边项目点联系，从其他项目调
拨饭菜，必要时，可由营运总监也许总经理协调。
，可以使用一次性餐具。
5、突然局部起火办理步骤：
，应立刻用灭火器材灭火，如火势大无法控制时，要实时向
119报警处
理。团膳项目点的还要实时通知被保障单位。
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，如果煤油灶应实时关闭邮阀，并用灭火器灭火，如果是煤气灶，应实时关闭煤气开关，并用灭火器灭火，油锅起火，先用灭火毯盖灭火，并关掉
火源。如是电路短路引起起火，应先