文档介绍：2022 立春风俗食物有哪些
立春风俗食物
一、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，
吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：
至次日立春之时，无2022 立春风俗食物有哪些
立春风俗食物
一、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，
吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：
至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女
等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇
女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
二、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的
春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之
意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬
菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、
春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春
饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄
饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
三、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、
香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀
粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿
豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参
丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
四、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大
蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃
五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因
与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改***饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽
等。
五、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑
菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能
去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
适合立春吃的菜
荠菜
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素 C、类胡萝卜
素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶
的 3 倍。
挑选荠菜要选不带花的，这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高，食
用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变
黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
莴笋
研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过
敏病人的痛苦。而春季也是各类过敏性疾病的高发季节常吃莴笋可增强胃液和
消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的