文档介绍：茶油食用指南
 
 
以油茶籽加工生产的茶油，因其风味佳、油质好、营养价值高、绿色无公害，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功效，深受市场的欢迎和群众的喜爱，与棕榈油、橄榄油和椰子油并称世界四大木本食用油料，被誉为“东方橄榄 
 
茶油食用指南
 
 
以油茶籽加工生产的茶油，因其风味佳、油质好、营养价值高、绿色无公害，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功效，深受市场的欢迎和群众的喜爱，与棕榈油、橄榄油和椰子油并称世界四大木本食用油料，被誉为“东方橄榄油”、“油中软黄金”，国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。
什么样的食用油最健康
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。饱和脂肪酸对人体健康不利，有加剧血管硬化的特点，而动物油脂里就含有大量饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，机体自己不能合成，必须依赖食物供应。不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸的比例必须小于4∶1，否则将诱发心血管疾病，而普通食用油就广泛缺少亚麻酸。单不饱和脂肪酸在食用油中的含量越高越好，能够降低体内饱和脂肪酸和清除自由基，对人体心、脑、肺、血管等十分有益。各种食用油中单不饱和脂肪酸的比例分别是：茶油78%、橄榄油75%、花生油45%、玉米油和豆油23%、葵花籽油18%、菜油15%。
茶油营养品质的判断
茶油中油酸含量的高低是判断茶油品质好坏的基本标准。油酸含量达到75%以上为高品质茶油，75%以下为普通茶油，油酸含量高低取决于品种及产地的不同。
茶油的品质主要受到茶籽原料品质和加工工艺两个因素影响。由于环境因素，不同地域油茶籽的成分比例差异较大，海拔越高，不饱和脂肪酸含量越高；加工过程中，不同的工艺榨出来的茶油所含油酸比例不同，价值也就不同（见下表）。
食用油好处多
1、保护心脑血管
茶油能软化血管，增强血管弹性和韧性，防止血索释放。长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇、甘油三脂，降低血液粘稠度，对高血压、高血脂、高血糖有明显的改善作用，能有效保护心脑血管系统，被称为“血管清道夫”。食用茶油还可有效地预防动脉粥样硬化、老年白内障和冠心病等。
2、调节肠胃，改善消化
茶油中含丰富的不饱和脂肪酸，维生素A、D、E、F、K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它不仅能有效减少胃酸、阻止胃炎及十二指肠溃疡等病发生，还能刺激胆汁分泌，激活胰酶的活力，使油脂降解，容易被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。此外还具有润肺功能，可调节顽固性便秘。
3、提高免疫力
食用茶油可提高人体酶的活性，促进新陈代谢，改善体质，增强人体生命机能。茶油中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3 脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞更为不饱和，变得易于