文档介绍：老年人营养保健第二人民医院演示文稿
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（优选）老年人营养保健第二人民医院
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推荐书目
中国居民膳食指南中国营养学会编著
健康快乐100岁洪昭光
民以食为天
影响健康长寿的因素
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营养素与疾病
人体需要的七大营养素
VA、 VB1、维生素C、 VB2、
缺铁、缺钙、缺硒、缺碘、缺锌
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营养知识测评
1 正常成年人每天吃多少主食
A 6两—1斤 B 5两---8两 C 3两---6两
2 骨质疏松的老人选择什么食物补钙
A 奶及奶制品 B骨头汤 C虾皮
3 南瓜可以降糖，所以糖尿病人要多吃南瓜
A 对 B 错
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营养知识测评
4 素食有利于健康长寿
A 对 B 错
5 贫血患者吃什么补血
A 动物肝和动物血 B 蛋黄 C 菠菜
6 喝牛奶会引起过敏、乳腺增生、乳腺癌，腹泻，最好用豆浆替代牛奶
A 对 B 错
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牛奶和豆浆营养成分比较
食物名称量蛋白质脂肪碳水化物钙锌
牛奶 100 104
豆浆 100 10
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营养知识测评
7 每天食用多少克的全谷食品能减少慢性病发病的风险，帮助控制体重。
A 50克 B 75克 C 85克
8 正常成年人一天吃多少盐合适
A 2克 B 4克 C 6克
9 黑入肾，有肾脏病的病人要多吃黑豆
A 对 B 错
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常见食物蛋白生物价
鸡蛋 94 熟大豆64
鸡蛋白 83 小米57
鸡蛋黄96 玉米60
牛奶85 花生59
鱼83
牛肉76
猪肉74
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营养知识测评
10绿豆解药,所以用药期间不能吃绿豆
A 对 B 错 C 根据吃药的种类确定
在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆
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膳食营养与肿瘤
在我国,每死亡5个人,就有一人死于癌症. 在癌症的发病原因中约有1/3与营养和食物有关
高热能可导致体重过重或肥胖,肥胖与肠癌与乳腺癌有关
2 蛋白质和癌高蛋白饮食可导致恶性淋巴瘤,低蛋白饮食可使肝癌和食管癌的发生率增高
3 脂肪与癌高脂肪膳食可导致乳腺癌、肠癌、前列腺癌
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膳食营养与肿瘤
4纤维素与癌食物中纤维素减少，使食物通过肠道的时间延长，增加厌氧菌的作用，促使致癌物或致癌前体物产生，大肠癌的发病率增加，纤维素过多，可致胃癌的发生
膳食纤维的作用
5 V-A缺乏易诱发口腔黏膜肿瘤、皮肤癌、颌下腺癌
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营养的精髓
适量
均衡
多样化
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畅销热门的养生书
张悟本<把吃出来的病吃回去>
最好的医生是自己,最好的医院是厨房
最好的药物是饮食,最好的疗效是坚持
每天补钙女>3000毫克
男>4000毫克
可耐受最高摄入量2000毫克
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钙过量的危害
1增加肾结石的危险
2 奶碱综合征典型征候群高血钙、碱中毒肾功能障碍
3干扰铁、锌、镁的吸收
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高血压的病人能不能喝奶
高血压病人膳食种类
高钙富钾富镁低盐低脂饮食
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高血压病人的膳食要点
肥胖者要减体重，蛋白质占总热卡的16%为好，蛋白质摄入过多，可引起血压波动，低蛋白饮食更宜中风。高血压病人应该多吃鱼，鱼类蛋白可以使血管结实富有弹性
宜用食物芹菜、菠菜、莴苣叶、茭白、西红柿、茄子、青萝卜、豆腐、香蕉、苹果、山楂、海蜇、海带、荸荠、绿豆、兔肉、鱼、蜂蜜、黑木耳、银耳等。
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高血压病人的膳食要点
戒辛辣刺激性食物、烟、酒、浓茶、高钠食物
清晨饮水，有助降压。
可用土豆