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(优选)老年人营养保健第二人民医院
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推荐书目
中国居民膳食指南中国营养学会编著
健康快乐100岁洪昭光
民以食为天赵霖
饮食决定健康于康
不生病的智慧3栾加芹
拨开营养的迷雾王兴国
益寿文摘
中国食物成分表2002杨月欣
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世界卫生组织提出的老年人健康的标准
五好三良
胃口好二便好睡眠好口才好腿脚好
良好的个性脾气暴躁的人容易得高血压、癌症、胃病等
良好的处世能力
良好的人际关系
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我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查,发现他们有7个共同的健康行为:
1每天吃早饭
2每天保证7-8小时的睡眠
3一日三餐不吃零食
4保持标准体重
5不吸烟
6不饮酒
7有规律的体育锻炼
。
长寿老人的共性
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老年人常吃的早点
1稀饭馒头咸菜
2牛奶鸡蛋面包
3老豆腐或豆浆油条或油饼
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面包房里的"香甜陷阱"
1松软面包加了许多改良剂,乳化剂、增筋剂、防霉剂、膨松剂
2全麦面包用色素染
3用人造黄油
标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。
4水果面包多用香精、色素调的
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蛋白质互补原则
食物生物学种属愈远愈好
   搭配种类愈多愈好
食用时间愈近愈好,最好同时食用
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煎炸等烹调方法对营养素的影响
⑴对所有营养素都有不同程度的破坏
⑵蛋白质因高温而严重变性
⑶油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高
⑷产生丙烯醛
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