文档介绍：黑曲霉产乳糖酶酶学性质研究班级:生物工程 01班学号: 姓名: 指导老师: 二零一六年六月 2 摘要乳糖酶(Lactase )的系统名为β-D- 半乳糖昔半乳糖水解酶,或简称子半乳糖昔酶。利用乳糖酶水解乳糖的能力,生产低乳糖制品(如乳糖水解乳、低乳糖奶粉等),可以有效解决“乳糖不耐症”问题。用乳糖酶水解牛乳或乳制品中的乳糖, 生产低乳糖制品可以有效消除人体对乳糖的不耐受症状,对于发展我国乳品工业,提高人们的健康水平具有十分重要的意义,这也是目前乳糖酶在食品工业的最大用途之一。关键词: 黑曲霉; 乳糖酶;酶学性质 3 目录引言..................................................................................................................................................... 4 乳糖酶简介........................................................................................................................... 4 在乳品工业中的应用[2] ........................................................................................................ 4 乳糖酶的国内外研究现状及进展...................................................................................... 5 2 试验材料.......................................................................................................................................... 6 试验菌株............................................................................................................................... 6 主要仪器设备....................................................................................................................... 6 实验试剂............................................................................................................................... 6 3. 黑曲霉发酵生产.............................................................................................................................. 7 试验试剂............................................................................................................................... 7 试验方法............................................................................................................................... 7 4. 乳糖酶酶活力和蛋白质含量的测定............................................................................................. 7 实验原理.............................................................................................................................