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食品安全存在的问题及对策
随着食品生产规模的扩大和食品贸易国际化食品的安全问题已成为世人关注的
焦阒食品安全存在的问题不仅危害人们的健康鸷ο颜叩睦而且还影响
到食品氖谐【赫统隹
为了除虫害有人大量使用高毒甚至剧毒农药致使蔬菜果品农药残留严重超
标为了提高产量腥嗣つ渴褂梦ソに为了增加猪的瘦肉率腥司乖谒橇现胁羯
萑精为了使面粉和粉丝增白腥说ǜ野延卸净吊白块艉推渲为了骗
钱人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖为了赚取高额利润有人把含有黄曲霉
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断发生俅吻孟了食品安全问题的警钟
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由食源性疾病引发的问题
由食源性污染产生的疾病已成为目前危害中国公民健康的最重要因素之一按
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毒报告例中毒人数和死亡人数都有较大的上升幽壳暗耐臣剖掷纯我国每年
食物中毒报告嘉万~万人ḿ夜兰普飧鍪稚胁坏绞导史⑸
簿褪撬滴夜年食物中毒例数至少在万~蛉食源性污染引起的食物
中毒现象可见一斑
化学污染带来的食品安全问题
化学污染因素主要包括环境污染物缍裼农药残留和生物毒素缦
菌霉菌毒素
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的重要因素壳拔夜条河流喔龊春徒G蚴艿讲煌潭鹊奈廴
其龊丛謇辔廴炯案挥Q潭妊现这些被污染水体中的持久性有机污染
物和重金
属会在农水产品中富集匀颂褰】倒钩裳现匚:农业部对
鼍济发达的省会城市的个样品检测峁卟酥兄亟鹗舫甑恼
二恶英污染是肪澄廴镜挠忠桓鲋匾0咐含氯有机化工产品生产厂殖Ъ捌渌こ
的排放物质倩炉燃烧废弃物滴财榷寄懿裼⒓捌淅嗨莆可直接或间
接地污染肉榧八品裼⑹嵌拘约康幕衔其直接致死量是砒霜的
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的大量使用釉赐飞细称钒踩ù醇ù笠我国每年氮肥的使用量高达万
农药超过单位面积使用量分别是世界平均水平的逗倍康
施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累较多而硝酸盐会进一步形成强致癌物质亚硝胺
对人体造成危害农药滥用或残留超标同样会造成对人体的巨大危害蚴抟激素
和生长促进剂使用不当以及养殖环境的污染所生产的畜禽产品和水产品经人们
食用后不仅对人体健康造成直接:还导致了人畜共患疾病增加
锒舅氐奈廴生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌毒素龇矫细菌
舅乜芍苯右鹣妇允澄镏卸缃鸹粕ǖ钠咸亚蚓钠咸亚蚓Χ舅赜肴舛
杆菌产娜舛靖司舅囟季哂泻芮康亩拘会使人产生严重的呕吐和神经中毒症状

食品在生产加工过程中的问题
食品在加工生产过程造成的食品安全问题主要有龇矫
渴褂滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题
庸て笠滴茨苎细癜凑展ひ找G蟛僮微生物杀灭不完全贾率称凡辛
≡⑸锘蛟谏储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题
τ眯略新技术鹿ひ账吹氖称钒踩侍中国科学院微生物研究
所曾对生产酱油所用菌种进行了黄曲霉毒素产毒能力的研究结果发现帜懿
曲霉毒氐木研究表明称饭ひ涤玫