文档介绍：餐饮企业安全生产事故应急预案
（仅供参考请结合本单位实际情况编写）
1、总则
为了有效地控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能 力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤 亡、财产损失和环境破坏，制回检查，做到早发 现、早报告、早处置。
（3）对燃气部位定期进行检查、试漏。
（1）火灾事故预防措施
①建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。
②厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防 止泄露。工作结束后，应及时关闭厨房的燃气、燃油阀门，切断气 源、火源和电源后，方可离开。
③厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并防止电气设备和线 路受潮，油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。
④厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60
天至少清洗一次。
（2）机械伤害事故预防措施
①操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。
②转动部位应加装安全防护罩，并不得任意拆除。
③使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰 伤、绞伤、咬伤。
④定期对机械设备进行维护保养，发生故障应由专人进行检 修。
（3）食物中毒事故预防措施
①必须采购合格的原材料。
②原辅料应保持新鲜，在保质期内食用，不得使用腐败、变质 的原辅料加工食品。
③食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风。
④就餐与送餐器具、车辆卫生符合规定。
发现有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械伤害等情况，向应急 办公室在接到预警报告后，采取以下措施。
（1）下达预警指令，进入应急状态。
（2）及时向指挥部人员，有关部门传达预警信息。
（3）根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准
备。
（1）信息报告与通知
①事故现场有关人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人 员，并向周围人员报警。
②值班领导或应急办公室人员及时将事故情况及处置情况及时 用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥及时到达事故现场。
③发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械伤害事故包括未遂 伤亡事故，现场总指挥或副总指挥用电话立即报告安全生产监督管 理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门、当地街道（地 区）办事处报告事故信息，情况紧急时，事故现场有关人员可以直接 向有关部门报告。报告事故应当包括：事故发生单位概况、发生时 间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已造成或者造成 的伤亡人数，包括下落不明的人数，已采取的措施及其他应报告的 情况。
（1）火情应急处置
①报警：员工发现电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等 事故征兆，现场第一发现人员应立即报告值班领导（负责人）按报警 器报警，现场人员应进行自救、灭火、防止火情扩大。
②接报：值班领导（负责人）消防中控室值班人员接报后，携带 应急包应立即赶赴事故现场了解情况，组织人员进行自救灭火。并 报告企业负责人或应急指挥部，做好现场应急处置工作。
③火情已被扑灭，应做好现场保护工作，待有关部门了解情况 调查火情事故完毕后，经同意做好事故现场的清理工作。
（2）火灾救援处置程序
①事故现场继续蔓延扩大，应急指挥人员应立即启动应急预 案，通知各抢救小组快速集结，快速反应履行各自职责投入抢救行 动，在短时间内扑灭火源或及时抢救受伤人员得到有效救治。
②按指挥人员要求，通讯联络组向公安消防机构报火警，向有 关部门报告，派人接应消防车辆，并随时与救援处置领导小组联 系。
③各灭火小组在消防人员到达事故现场之前，继续根据不同类 型的火灾，采取不同的灭火方法，加强冷却，撤离周围易燃可燃物 品等办法控制火势。在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应 佩戴隔绝式氧气呼吸器或采取其他措施，以防救援灭火人员中毒， 消防人员到达事故现场后，听从指挥积极配合专业消防人员完成灭 火任务。
④疏散组应通知引导人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现 场的所有人员。
⑤物资抢救组应做好物资抢救工作。
⑥现场保卫组应做好火灾现场的警戒保卫工作。
⑦火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，根据情况 可互相调配人员。
⑧进行自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等救援行动 时，应注意自身安全，无能力自救时各组人员应尽快撤离火灾现 场。
（1）应首先切断供电线路及电气设备电源。
（2）灭火人员应充分利用现有的消防设施，装备器材灭火。
（3）及时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源周围的物 资。
（4）着火事故现场由熟悉带电设备的技术人员负责灭火指挥或 组织消防灭火组进行扑灭电气火灾。
（5）扑救电气火灾，