文档介绍：3
目录
中文摘要Abstract 第一章引言
其次章绞肉机构造及工作原理
绞肉机的构造
送料机构
切割机构
驱动机构
绞肉机的工作原理
绞肉机的使用方法第三章，可依据不同的工艺要求随时旋下旋盖进展更换。
驱动机构
驱动机构包括电机 10、皮带轮 9、12、减速器 8、机架I 等
绞肉机的工作原理
工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进展切碎。由于螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了肯定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。
用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来到达粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为 8－10 毫米、细绞用直径3－5 毫米的孔眼。粗绞与细绞的格板，其厚度都为 10－12 毫米一般钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但最大不超过400 转/分。一般在200－400 转/分。由于格板上的孔眼总面积肯定，即排料量肯定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀四周堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。
绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋
利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换刀片或重修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些无聊不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的争辩，午餐肉罐头脂肪严峻析出的质量事故，往往与此缘由有关。
装配或调换绞刀后，肯定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必需与格板严密贴和，不然会影响切割效率。
螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，假设稍相碰，
马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力，甚至使物料从间隙处倒流，因此这局部零部件的加工和安装的要求较高。
绞肉机的生产力量不能由螺旋供料器打算，而由切刀的切割力量来打算。由于切割后物料必需从孔眼中排出，螺旋供料器才能连续送料，否则，送料再多也不行，相反会产生物料堵塞现象。
每次使用绞肉机前，得简洁冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完
后都是准时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。
另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作
绞肉机使用方法1、冲洗
完毕后的清洗变得比较省事。
2、安装
不少人宠爱在每次绞肉后把机器安装完整，其实这种方法并不行取。比较抱负的做法是，每次用毕后，应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中，或等其完全晾干后再行组装，不宜马上组装。
安装先从组装开头，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，留意刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧亲热合，再将结实螺母安装到漏口外侧，留意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。最终安装绞把，留意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上结实螺丝。
11
安装机器比较简洁，最重要的是选好适宜的固定件，如比较大的木案板，将咬合口对准案板，边缘后，旋紧紧固螺丝。由于绞肉比较用力，所以固定机身时最好最好用螺丝刀等工具关心结实一下，以防工作过程中机器松动。
3、操作
真正的绞肉比较简洁，由于比较用力，所以最好有男性操作，也可以二人协作。假设是绞饺子馅，绞肉前最好先绞一根大葱，这会使得绞肉省力不少。将肉洗净，切成长条，缓缓送入〔送入的肉越多越费力气〕。绞肉完毕后，也可以再绞一根葱，或者土豆等等蔬菜类东西。说透了，这是一种变相的清洗，还可以削减肉末的铺张。
4、清洗
先预备好干净的牙刷、试管刷等关心用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将全部机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可
5、电动绞肉机
电动绞肉机使用前先清洗各局部可清洗的零件〕。
组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。
绞肉前，请先将肉剔骨切成小块〔细条状〕，以免损坏机器。
通电开机，待运转正常后，再添加肉块。
添加肉块肯定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如
11
觉察机器运转不正常，应马上切断电源，停机后检查缘由。
〔6〕如觉察漏电，打火等故障，应马上切断电源