文档介绍：餐饮部酒水提成方案
为了提升餐饮部职工的工作踊跃性，促使职工在服务操作中的销售能力 , 特制定以下有关制
度:
一、瓶盖费的履行制度：
1、各服务员在营业中，一定踊跃销售各样酒水饮料 , 并
餐饮部酒水提成方案
为了提升餐饮部职工的工作踊跃性，促使职工在服务操作中的销售能力 , 特制定以下有关制
度:
一、瓶盖费的履行制度：
1、各服务员在营业中，一定踊跃销售各样酒水饮料 , 并做到对客人视同一律 , 不得强加
销售；并在每餐营业结束后，将自己所销售的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处
登记并署名确认． ( 最迟不超出第二天上午十二时 . 特别状况除外 )

, 由吧台作有关
２、吧台依据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表” , 并由当值领班及销售服务员共同署名确认。
3、吧台一定严格依据与供给商供给的回收品种来进行分类统计与采集 ; 并在每个月２日前 ,
将上月采集的全部瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管依据上月的销售数目与吧台进行核算，
并报前厅经理核审。
4、前厅经理在每个月 5 日前，将职工销售酒水饮料的人员名单与各品种数目加以审察。
5 、由吧台与供给商约准时间来调动瓶盖；前厅经理依据酒店的有关制度细列人员名单发
放。
二、瓶盖费的分派制度 :
、瓶盖费分派比率是：
销售服务员占 6０ %;节余 40％做为部门基金及奖赏部门管理人员、
部、吧台、预定台、部门管理人员 )

二线职工（包含传菜
2 、每个月发放瓶盖费提成

, 将由部门负责人严格依据以上系数履行

, 并将职工在每次领取后
的详尽名单存案，以便饭馆审察
行核查。
三、履行要求 :

, 做到公然公正

, 职工如有疑问

, 可经部门最高负责人赞同进
1 、职工在开启酒水时必定要规范操作，不得破坏酒瓶包装或酒盖
兑换金额进行处分 ( 在属于该职工的提成部分中扣除 ).

, 一经查实

, 将按该物件
２、凡职工当月遇到客人投诉的 , 凡职工当月没有出满勤的 ; 凡因没有提成的酒水而成心不向客人销售或说没有的职工 , 一经发现 , 不享有当月瓶盖费提成并按酒店有关管理制度严肃办理 .
３、瓶盖费提成每个月发放一次 . 职工无论鉴于何种原由在提成发放日以前辞职的皆不享有该项提成 .
4、在操作过程中 , 如有谎报销售数目及品种或违规操作的 , 一经查实 , 撤消当月瓶盖费并
按酒店有关管理制度严