文档介绍：餐饮部酒水提成方案
为了提升部员工的工作踊跃性，促进员工在服务操作中的销售能力，特制定以下相关制度：
一、瓶盖费的执行制度：
1、各服务员在营业中，一定踊跃销售各种酒水饮料，并做到对客人视同一律，不
餐饮部酒水提成方案
为了提升部员工的工作踊跃性，促进员工在服务操作中的销售能力，特制定以下相关制度：
一、瓶盖费的执行制度：
1、各服务员在营业中，一定踊跃销售各种酒水饮料，并做到对客人视同一律，不得强
加销售；并在每餐营业结束后，将自己所销售的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。（最迟不超出次日上午十二时。特别状况除外）
2、吧台依据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及销售服务员共同
签字确认。
3、吧台一定严格依据与供应商供应的回收品种来进行分类统计与采集；并在每个月
2日
前，将上月采集的全部瓶盖汇总到前厅主管，
由前厅主管依据上月的销售数目与吧台进行核
算，并报前厅经理核审。
4、前厅经理在每个月5日前，将员工销售酒水饮料的人员名单与各品种数目加以审察。
5、由吧台与供应商约准时间来调换瓶盖；前厅经理依据酒店的相关制度细列人员名单
发放。
二、瓶盖费的分配制度：
1、瓶盖费分配比率是：
销售服务员占60％；节余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、部、吧台、预定台、部门管理人员）

二线员工（包含传菜
2、每个月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格依据以上系数执行，并将员工在每次领
取后的详细名单存案，以便饭店审察，做到公开公正，员工如有疑问，可经部门最高负责人赞同进行核查。
三、执行要求：
1、员工在开启酒水时必定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该
物件兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。
2、凡员工当月遇到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故
意不向客人销售或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度
严肃办理。
3、瓶盖费提成每个月发放一次。员工无论基于何种原由在提成发放日以前离职的皆不享
有该项提成。
4、在操作过程中，如有谎报销售数目及品种或违规操作的，一经查实，撤消当月瓶盖
费并按酒店相关管理制度严肃办理。