文档介绍：餐饮部酒水提成方案
为了提高部职工的工作积极性，促使职工在服务操作中的推销能力，特拟定以下有关制度：
一、瓶盖费的履行制度：
1、各服务员在营业中，必须积极推销各样酒水饮料，并做到对客人视同一律，不
餐饮部酒水提成方案
为了提高部职工的工作积极性，促使职工在服务操作中的推销能力，特拟定以下有关制度：
一、瓶盖费的履行制度：
1、各服务员在营业中，必须积极推销各样酒水饮料，并做到对客人视同一律，不得强
加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作有关登记并署名确认。（最迟不超过第二天上午十二时。特殊情况除外）
2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同
署名确认。
3、吧台必须严格按照与供给商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月
2日
前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，
由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核
算，并报前厅经理核审。
4、前厅经理在每月5日前，将职工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
5、由吧台与供给商约准时间来调动瓶盖；前厅经理根据酒店的有关制度细列人员名单
发放。
二、瓶盖费的分派制度：
1、瓶盖费分派比率是：
推销服务员占60％；剩余40%做为部门基金及奖赏部门管理人员、部、吧台、预订台、部门管理人员）

二线职工（包括传菜
2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数履行，并将职工在每次领
取后的详尽名单备案，以便饭馆审查，做到公然公正，职工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。
三、履行要求：
1、职工在开启酒水时一定要规范操作，不得破坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该
物品兑换金额进行处分（在属于该职工的提成部分中扣除）。
2、凡职工当月受到客人投诉的，凡职工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故
意不向客人推销或说没有的职工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店有关管理制度
严肃办理。
3、瓶盖费提成每月发放一次。职工不论鉴于何种原因在提成发放日之前辞职的皆不享
有该项提成。
4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖
费并按酒店有关管理制度严肃办理