文档介绍：生鲜食品物流总程序
生鲜食品物流总程序
采购订单
订货
质检收货
储存
加工处理
包装陈列
销售
退货顾客购买内部转用损耗
程序解释:
*采购订单:商场或总部发出的向供应商订购商品的订单;
*订货:商场或总部向供应商进行商品订购的过程;
*质检收货:生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程;
*储存:食品储藏的过程;
*加工处理:食品在销售前进行的加工处理过程;
*包装陈列:食品销售前的打包、摆放的过程;
*退货:货物退给供应商;
*顾客购买:商品被顾客购买;
*内部转用:一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店);
*损耗:报废、丢弃、损耗的商品。
库存控制
采购人员对于自己负责的商品,必须注意其库存控制,任何一项的库存都有其原因,采购必须仔细分析高库存的原因。
一、理想库存
理想库存是能够支持高销售的最低库存量,何谓最低库存量,就是没有滞销或多余的库存,一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。
二、采购人员如何分析控制库存过高
1)坚持采购金额预算制
2)评估周转天数是否超过标准
3)由经验判断:采购人员至卖场巡视发现异常库存,进行跟踪处理
4)由电脑报表中得知
5)避免部分商品周转量大,周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。
6)与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理
7)月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。
8)库存过高,有很大比例是从促销期过后留下来之品项,采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。
9)采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高
10)采购人员在下特别订单(厂商的一次性商品)时,除价格便宜外,还要注意:商品品质、保质期是否临近(或已过期)、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售,而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单,采购决定进货以后,如有不测,很快取消,所以采购必须慎重考虑,以免成为滞销库存。