文档介绍:中式快餐店长岗位职责
第1篇:中式快餐连锁后勤部岗位职责
后勤部岗位说明书
岗位名称:后勤部
直接上级部门:营运部
直接下级:各后勤部成员
岗位职责及主要工作内容:
(反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时
激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。
(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。
(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。
六、宣扬公司经营理念和企业文化
(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务和出品质量。
(七)顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(八)商圈社区客户管理
(1)保持与商圈社区内顾客(熟客)的良好互动;
(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系
第3篇:中式快餐店开店指南
近年来,随着市场对快餐需求的增加及西式快餐的影响,出现了一些中式快餐店。而且由于中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。 -
那么,开一家中式快餐店我们要注意些什么问题呢? -
快餐品种的选择 -
品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。 -
适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、套饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面(包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面)等、炒面以及类似于面条的牛肉粉、酸菜肉丝米线等;第三是面点类,如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。 -
以上这些都是方便快捷的食品,顾客到了以后可以快速制造,有的乃至可以事前成批生产好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了饭店的营业额。 -
但须要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。 -
这