文档介绍：烤鱼炉之烤鱼独家方法
随着社会的发展烤鱼炉越来越受到人们的追捧,烤鱼炉具备了所有烧烤的优点,具有时尚、低碳、节能、环保、高效等优点;而且烤炉还可以进行可视化管理使烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,实现了鱼与客人直接面对面“交流”,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用;使用炭火烤鱼炉,仅需5-8分钟即可快速烤出12条色泽金黄、口味鲜美的鱼,既能从视觉上极大的满足客户的好奇心,又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。
一、烤鱼前准备下面工作:
首先准备主料:鱼一条大约2斤左右、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料:盐、五香粉、料酒、辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,350度烤制6-8分钟。
配菜洗净切片或者切丁;
鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面;然后用郫县辣酱炒其它的配料,以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸,以油爆过色泽及味道较好。
另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦);
把烤盘再放入烤炉;
二、根据每个人需要的口味使用调料包,十几种口味总有适合你的那款;
1、酱包的口味分别是:香辣、河鲜、鱼香、豆豉、酸菜、酸辣、剁椒、黑椒、酱香、藤椒、五味、荔枝香辣、咖喱、冬荫功、四川泡菜味道等;
2、使用调料包不仅便捷而且口感也很好,对于不会烧菜的人来说也可以及时上手,烤鱼炉餐厅赢利高低其实和鱼的味道有很大联系,使用酱包不仅解决口味问题,最主要减少上菜的等待时间。
烤鱼有哪些技巧普通的烤鱼制作过程很复杂,稍有差错就很容易出现滋味上的不对头,他们在烤鱼前制作一锅烤鱼的老油,至少得六个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,烤鱼炉子就避免这些问题,炉子烤鱼速度快、口感好。