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【海参(hǎishēn)能生吃吗】海参可以生吃吗
“鲜活(xiān huó)海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。〞有的人认为可以生吃海参。海参生着吃能够(nénggòu)将它的营养成分全部吸收

【海参(hǎishēn)能生吃吗】海参可以生吃吗
“鲜活(xiān huó)海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。〞有的人认为可以生吃海参。海参生着吃能够(nénggòu)将它的营养成分全部吸收，把发好的海参用温水温热一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了，做菜的话会有局部(júbù)营养(yíngyǎng)流失。
海参生吃，可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界〞之一，他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道〞。“生吃海参〞包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主，半生吃那么多数是火锅涮，食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃，图的就是鲜美的口感效果。
不独中国，外国人也不乏生吃。日本是最爱生吃的民族，出海捕鱼时捞到一条大鱼在船上生了吃，可以不用煮送进口就吃;法国人撬开生蚝壳，把圆鼓鼓的蚝肉连同海水一起吞进肚子里;韩国人海参生吃非常普遍，在五星级酒店的冻食档上，能见到各式半生熟的海鲜如翡翠螺、带子和鲍鱼等。在夏季，休渔期一过，各样海产跃上餐桌面，酷爱美食的食客们更是不管三七二十一，海鲜、河鲜、湖鲜、田鲜一起来。
在对待“海参生吃〞的问题上，赞成与反对意见根本各占“半边天〞。从记者的调查结果来看，持赞成态度的主流人群是美食爱好者及历来有“海参生吃****俗的区域民众。家住山东威海的林先生年过半百，一听记者生吃海参可能会对身体健康带来不良影响，就反驳道：“不会的!我从小吃到大都还不是一样无病无痛，就连我的父母和祖辈们也是这样吃过来的，只要按照祖辈的方法来处理，包管没问题。

〞
注重身体健康的市民那么多数持反对看法。王太太太太是家庭主妇，不仅自己少吃未煮熟的生鲜水产，更不给孩子碰。“生吃最好是不要，海鲜一般都有寄生细菌一类，都应该煮熟食用，防止宝宝受影响〞。
下面给大家推荐既想生吃海参，又卫生平安的做法哦!
把新鲜活海参进行简单处理，即活海参初步熟处理。
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽;如火候缺乏，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一比照介绍
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水去除干净，锅中放入第二遍淘米水，参加海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
考前须知：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉